萨巴厨房.新手下厨之4步1道菜

夏天里的小清新 小米椒拌西葫芦 15 分钟· 简单 主料：西葫芦1 根 辅料：小米椒2～3 个·蒜瓣2 个·生抽1 汤匙·香醋1 茶匙·糖1 茶匙·盐1 克 1.备料：西葫芦冲洗干净，晾干水分后，擦成均匀的细丝，蒜切末，小米椒切细圈。 2.调汁：将蒜末、小米椒和生抽、米醋、糖和盐混合，搅拌均匀。 3.装盘：将西葫芦丝盘成一圈，放入盘中，浇上调料汁即可。 烹饪秘籍： 1.西葫芦一定要选用新鲜脆嫩的，中间带籽的部分较软，可舍去不用。 2.小米椒依个人吃辣程度增减。 酸酸甜甜就是我 蜂蜜柠檬浸小番茄 20 分钟· 简单 主料：圣女果200 克 辅料：柠檬1/2 个·蜂蜜1 汤匙 1.去皮：圣女果洗净去蒂，在顶端划十字，将整颗圣女果放入开水中烫10 秒左右，倒掉开水，撕 去圣女果的外皮。 2.挤汁：切两片柠檬备用，将剩余部分挤出柠檬汁。 3.蜜渍：在去皮的圣女果中倒入柠檬汁和蜂蜜，轻轻搅拌，使圣女果裹上一层柠檬蜜。 4.冷藏：放入柠檬片，冷藏3小时即可。 烹饪秘籍：如有蜂蜜柠檬汁可直接使用。 秀外慧中 香煎鳕鱼 30 分钟· 简单 主料：鳕鱼300 克 辅料：橄榄油1 汤匙·黄油20 克·海盐1/2 茶匙·黑胡椒粉少许·柠檬1/4 个 1.备料：鳕鱼冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。 2.橄榄油煎：平底锅放油，烧热，放入鳕鱼，中小火煎3 分钟左右至颜色变深，翻面，继续煎3 分钟。 3.黄油煎：将黄油放入锅的空隙处，待黄油融化，将鳕鱼的两面都沾上黄油，中小火煎至鳕鱼表皮呈金黄色。 4.调味：撒入海盐和黑胡椒粉，*后挤上柠檬汁即可。 烹饪秘籍：橄榄油煎熟，黄油提香，两种油脂各司其职，不要省略其中一种哦。 薯片的高级感 泡泡薯片 35 分钟· 中等 主料：大土豆1 个（约100 克）·蛋清1 个（约30 克） 辅料：玉米油300 毫升·淀粉20 克·欧芹碎少许 1.备料：土豆洗净去皮，先切成大块，再用刮刀刮出5 厘米长、3 厘米宽、1.5 毫米厚的薄片。 2.刷蛋清：用厨房纸吸去土豆表面的水分，一面轻拍一层淀粉，另一面刷一层蛋清液。 3.整形：取两片土豆片，将淀粉的一面与蛋清的一面贴合在一起，修整一下边角，切成2 厘米左右的小正方块。 4.炸制：锅烧热，放油，烧至7 成热后，放入小土豆块，炸至起泡，捞出沥油，撒少许欧芹碎即可。 烹饪秘籍：步骤2 的小土豆块尽量切得小而整齐，美观的同时方便快速炸熟。 东南亚风情 泰式柠檬鲈鱼 35 分钟（不含腌制） 中等 主料：鲈鱼1 条（约500-750 克） 辅料：小青柠5 个·蒜3 瓣·香菜2 棵·小米椒5 棵·姜1 块（约20 克）·盐1 茶匙·鱼露2 汤匙·料酒1 汤匙 1.腌制：在鲈鱼两侧的鱼身上分别斜切3 刀，在鱼身上抹盐，淋入料酒，腌半小时左右。 2.备料：青柠洗净，切成圆形薄片，姜切薄片，蒜切末，香菜、小米椒切碎。 3.调汁：将蒜末、香菜碎、小米椒碎和鱼露混合并搅匀成调味汁。 4.蒸鱼：在盘子中铺上姜片，将鲈鱼放在姜片上，淋入调味汁，在鱼身上放一半量的青柠片， 放入蒸锅， 大火上汽后，蒸12 分钟左右。出锅后摆上剩余的青柠片作为装饰。 烹饪秘籍： 1.鲈鱼垫在姜片上蒸， 一是去腥， 二是避免接触盘子的一面蒸得过于软烂。 2.鲈鱼尽量选择瘦长形的，便于入味及蒸透。