假行家巧克力指南

爱之养料 莎士比亚曾言：音乐是爱的养料。近来，巧克力霸权崛起，早已超越音乐成为新一代“爱之养料”，更不用说什么新一代黑色①、新一代周五②、新一代五十岁、新一代八十岁③啦，巧克力甚至已成为新一代潮流。 一切都始于对食物本身的重塑。几年前，你要是能调制出大虾鸡尾酒酱、翻译出法餐菜单上的五六道菜名，就能算得上天才了。可如今，哪怕你家里只有烧水壶和烤面包机，都会有人期待你能潇洒地倒腾出戈登·拉姆齐①也想试一手的佳肴，期待你能读懂十四门语言的菜单，甚至会希望你从二十步外就辨识出一颗熟了的牛油果。 仅对食物有些基本了解对于现在这个社会来说已经显得远远不够了。人们不再会客气地问你假期去了哪里，他们想知道你去度假时吃了什么、在哪里吃的，主要就是想问你有没有去老城区里那家自制提拉米苏和橄榄油的小熟食店。他们不单想知道这块牛肉被吊在那儿多久，还想知道那头高贵畜生的名字，它的谱系，它被养在哪块田里，以及杀死它的是叶忒罗还是他脑子不好使的兄弟西拉。同理，现在他们想知道你的巧克力是用哪种豆子制成的，是什么时候在哪个国家的哪个庄园里种植的。 人们如今对于此类知识如此渴求可能有多方面的原因。也许是因为这样的知识能展现你的无限好奇心和丰富经历，让你在世界旅行者的群体中脱颖而出；也许是因为它暗示着你对诸多事情都有深入的了解。不管原因为何，有一个事实不可否认：它使得巧克力成为假行家吹嘘艺术炙手可热的主题。 巧克力这东西，既能酷炫逼人，又能性感撩人，你可以在任何地方买到任意形态的巧克力制品。它可以平易近人，也能让你高不可攀；可以很廉价，也可以很昂贵。它在世界各地都有生产，背后又都有丰富的历史。据说它还有各种功效，能当催情剂，还能瞬间补充能量。巧克力从可可豆制成排块的过程复杂而有趣。总之，巧克力是假行家侃侃而谈的*佳食物。 在接下来的一百来页中，你可以学到一切让人印象深刻所需的巧克力知识，无论你那位目标听众是朋友、家人、同事、心上人、过路厨师还是自视高人一等的服务员。无论你是法国奢华巧克力品牌法芙娜的常客，还是对巧克力的认知始于油炸过的玛氏巧克力棒并终于油炸过的玛氏巧克力棒，你都能在任何巧克力相关的话题中坚持自己的观点。不仅如此，如果你（无论出于何种原因）希望在不摄入大量巧克力制品的情况下进行一些额外的相关研究，那么本书可以让你在不吃半口巧克力的前提下对其进行专业的举证立论。 本书旨在引导你了解讨论巧克力时会遇到的主要危险领域，并使你掌握专业词汇和回避技巧，从而*大限度地减少你被识破为假行家的风险。你会得到一些简单易学的提示和方法，确保你将被认可为一名能力罕见而经验丰富的巧克力爱好者。这本小书还能做到更多，它将让你以知识和洞察力打动大批为你惊叹的听众——才不会有人发现，在阅读本书之前，你甚至分不清吉百利的提子杏仁排块巧克力和用委内瑞拉阿拉瓜谷初奥种植园出产的纯克里奥罗豆制作的小批量工匠巧克力之间有什么区别。（建议你记住这句话的后半部分，时常引用它——它可是夸夸其谈的经典素材。）