食物演化史:肉类、蔬菜与快餐

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作者：马克·比特曼

出版社：中译出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787500170655
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：368
出版时间：2022-07-01
条形码：9787500170655 ; 978-7-5001-7065-5

本书特色

《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。美国亚马逊月度*佳图书。泰德丹森、纨达娜·希瓦等著名学者、厨师、演员、作家全力推荐。中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。

内容简介

本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。

**部分种植伊始第一章食物与大脑的反馈环第二章土壤与文明第三章农业在全球的扩张第四章制造饥荒第五章美式农业第二部分二十世纪第六章作为工厂的农场第七章沙尘暴与经济萧条第八章食物和品牌第九章维生素热和“农场问题” 第十章大豆、鸡肉、胆固醇第十一章躲不开的垃圾食品第十二章所谓的“绿色革命” 第三部分转变第十三章抵抗第十四章我们身在何处第十五章前路结语人人皆食客鸣谢引用文献

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