寻味一水间——大运河饮食笔记2 浙东运河、隋唐大运河卷

菜根之味 从北京到杭州，行至拱宸桥，便到了词典上所定义的京杭大运河的*南端。事实上，“大运河”并未到此为止，河水贯穿杭州市余杭、拱墅、下城、江干四个城区，出三堡船闸，汇入钱塘江。 在钱塘江南岸的滨江区西兴街道，有另一条运河跨曹娥江，经过绍兴市，向东延伸至宁波市甬江入海口，把京杭大运河与海上丝绸之路连通起来，这条连贯浙江东部的运河被称作浙东运河，又名杭甬运河，全长239 公里。 浙东运河经西兴，进入萧山区境内，在柯桥区钱清镇与钱清江故道相交。随后运河向东南进入越城区境内，与曹娥江相交。自西兴至曹娥江的这一段运河又名“萧绍运河”。过曹娥江后，运河进入上虞区境内，分为两支。北侧运河又名“虞姚运河”，从曹娥江东岸上虞百官的上堰头至余姚市曹墅桥连接姚江；南侧运河又名“四十里河”，自曹娥江至通明坝汇入姚江，另有后新河、十八里河并行。此后运河的主河道进入自然河道，在丈亭镇分出支流称“慈江”，在宁波市鄞州区高桥镇大西坝分出支流称“西塘河”。此后干流经姚江与奉化江在宁波三江口汇合成甬江，*后在镇海招宝山东面汇入东海。 浙东运河的历史，可追溯到春秋时期越国的山阴故水道，与吴之邗沟的挖掘属同一时代。《越绝书》云：“山阴故水道，出东郭门，直渎阳春亭，去县五十里。”晋惠帝（259 － 307 年）时，为满足灌溉需要，由会稽内史贺循主持，修建了从钱塘江东岸的西兴至会稽城的西兴运河。至南北朝时，运河的形制已经基本成形，近乎今之运河。 西兴，初名固陵，六朝时名西陵，五代吴越改称西兴至今。宋置镇，清废，后世习惯上仍称作西兴镇。西兴地处钱塘江渡口，隔岸与杭州相对，水陆交通便利。古代在此设渡置驿，为商旅聚集之地，其中有为数众多的“过塘行”经营运河运输业务。元、明、清置有盐场。明清时期一度成为茶叶、烟叶、土布、海盐等商品的集散地，官府在此设盐课司，向盐商征税，有“浙东**关隘”之称。明万历年间萧山县令王世显的《西兴茶亭碑记》云：“西兴，浙东首地，宁绍台之襟喉，东南一都会也。士民络绎、舟车辐辏无虚日。”