伊比利亚的味道:西班牙饮食史

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作者：[西]玛丽亚·何塞·塞维利亚（Maria

出版社：中国人民大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787300315300
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：496
出版时间：2023-05-01
条形码：9787300315300 ; 978-7-300-31530-0

本书特色

★西班牙文化兼容并蓄，西班牙人“四方通吃”。无论是基本生活有保障，“吃住不愁”，还是生活奢华，“吃喝玩乐”，都是“吃”字打头，以吃为先。西班牙人吃什么？靠山吃山，靠水吃水。东临地中海，西濒大西洋，南接非洲热土，北靠多彩欧洲，拉美若毗邻，文明纵横集，地理、历史特点决定了西班牙人饮食文化多姿多彩。 ——常福良教授，北京外国语大学西葡语学院院长 ★在过去的20年里，西班牙饮食文化风靡全球，而《伊比利亚的味道》向读者揭示了其中的原因。这部插图丰富的作品从大约8万年前的史前时代写起，全面展现了西班牙的饮食史，追溯了古罗马文化、摩尔文化、基督教文化和犹太文化对这片土地的深刻影响，以及它们在西班牙人的餐桌上留下的印记。欧洲王室的传统、经年的战争、社会和政治的变革历史、美洲大陆的食材、悠久的餐具文化，这些元素对西班牙饮食的影响，都将在本书中被一一触及。 ——《纽约时报》（New York Times） ★和其他艺术作品一样，菜肴记录了文化。作者告诉我们，了解西班牙历史的非常好方式就是品尝西班牙美食，而要想学会享受西班牙美食，那么非常好的方法就是阅读西班牙的历史。 ——菲利普·费尔南德兹-阿梅斯托，《食物：一部历史》作者《伊比利亚的味道》将历史与饮食完美结合，提供了一个了解西班牙文化的全新视角。从伊比利亚的凯尔特起源到“收复失地运动”，从哥伦布发现美洲到世界香料贸易，从犹太人、摩尔人移民带来的口味偏好到两次世界大战期间的饥荒，从安达卢西亚的炖菜和苦橙到卡斯蒂利亚的黑布丁和烤肉……本书包含了你想要了解的一切，强烈推荐！ ——《选择》（Choice）

内容简介

伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有复杂的历史，也都都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。

**章无名之地第二章摩尔人、犹太人和基督教徒第三章城堡中的生活第四章黄金世纪第五章马德里、凡尔赛宫、那不勒斯以及*棒的巧克力第六章餐桌上的政治第七章饥饿、希望与成功第八章西班牙的地区美食注释参考文献致谢图片来源

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作者简介

　　玛丽亚·何塞·塞维利亚，出生于马德里，西班牙厨师和作家。常年担任西班牙对外贸易研究所驻伦敦机构的部门负责人。1992年巴塞罗那奥运会期间，她与BBC合作制作了六集纪录片《盘中的西班牙》，介绍西班牙的地方美食。用英语和西语写作过多部关于西班牙地区文化、饮食的著作。　　　　宓田，浙江杭州人，翻译与跨文化交际学博士，现任南开大学西班牙语专业教师。主要翻译作品包括《时间迷宫：生命和宇宙中的时间与记忆》《从投石索到无人机：战争推动历史》《水之眼》《水手之死》等。　　　　牛玲，出生于安徽黄山。毕业于南京大学及北京外国语大学，随后留学旅居西班牙及英国。翻译与跨文化交际学博士，致力于翻译实践及研究十余年。一位畅游于东西文化之间的美食爱好者。现居西班牙巴塞罗那。

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