中华传统食材丛书家禽卷

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作者：胡飞

出版社：合肥工业大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787565053252
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：180
出版时间：2023-04-01
条形码：9787565053252 ; 978-7-5650-5325-2

内容简介

本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关禽类传统食材的一卷，主要内容囊括了家鸡、火鸡、七彩山鸡、乌鸡、珍珠鸡、北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、皖西白鹅、狮头鹅等类传统食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，系统分析了禽类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国禽类传统食材文化有深入系统的了解。