海参臻味

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作者：陈伟

出版社：河南科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787572512896
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：176
出版时间：2023-09-01
条形码：9787572512896 ; 978-7-5725-1289-6

本书特色

集百道海参烹饪美食于一册，精准的用料比例，详细的操作步骤名家、名厨亲传海参经典菜、创新菜、融合菜中国顶级名厨的精美海参菜品烹饪操作手册

内容简介

海参，又名海黄瓜、海鼠，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年，拥有悠久的历史。海参在全球大约有近千种。中国独有的就有一百多种，主要分布于两广和海南沿海，以及黄海、渤海等地，如此众多的产地、丰富的品种，形成了我国食用海参悠久的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等，包括40道经典海参名菜，60道创新海参时尚菜，和非遗菜品“葱烧海参”，每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等，配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。