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福桃04:中国城
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- ISBN:9787508688855
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:168
- 出版时间:2017-06-01
- 条形码:9787508688855 ; 978-7-5086-8885-5
本书特色
《福桃》(Lucky Peach)是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。
《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK,创刊仅8年,每辑销量已逾100000册。
每辑一个主题,每个主题只讲有趣的,从“路边摊”到“节日大餐”,从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……
本辑的主题是“唐人街”。在这里,你可以看到:
在亚欧大陆这一古老又时髦的美食世界中广泛流传的观点——动物头部是肉食中*精华的部分;在旧金山唐人街,美国中餐大师马丁•严如同国王巡视领土般“检验”沿街美食,即使店家跟他无关……
伦敦唐人街里只对懂行的饕客开放的隐藏菜单; 20个国家、36座城市、44家中国餐厅的特色炒面,告诉你炒面才是中餐之王……
更以你想象不到的精彩故事,揭秘野生人参从阿巴拉契亚山林到华尔街的秘密销售链……
意大利菜中的王牌配料番茄酱竟然源自中国?前去调查的学者又为何神秘失踪?《福桃》(Lucky Peach)是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。
《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK,创刊仅8年,每辑销量已逾100000册。
每辑一个主题,每个主题只讲有趣的,从“路边摊”到“节日大餐”,从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……
本辑的主题是“唐人街”。在这里,你可以看到:
在亚欧大陆这一古老又时髦的美食世界中广泛流传的观点——动物头部是肉食中*精华的部分;在旧金山唐人街,美国中餐大师马丁•严如同国王巡视领土般“检验”沿街美食,即使店家跟他无关……
伦敦唐人街里只对懂行的饕客开放的隐藏菜单; 20个国家、36座城市、44家中国餐厅的特色炒面,告诉你炒面才是中餐之王……
更以你想象不到的精彩故事,揭秘野生人参从阿巴拉契亚山林到华尔街的秘密销售链……
意大利菜中的王牌配料番茄酱竟然源自中国?前去调查的学者又为何神秘失踪?
中餐的珍贵食材——*云耳竟成黑帮争夺的对象,甚至引发命案?
这本美食Mook是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼,同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现,美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。
内容简介
《福桃》(Lucky Peach)是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。 《福桃》也是优选范围内极为成功的美食MOOK,创刊仅6年,每辑销量已逾100000册。每辑一个主题,每个主题只讲有趣的,从“路边摊”到“节日大餐”,从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……本辑的主题是“中国城”。在这里,你可以看到:在亚欧大陆这一古老又时髦的美食世界中广泛流传的观点,即动物头部是肉食中很精华的部分;在旧金山中国城,美国中餐大师马丁?严如同国王巡视领土般“检验”沿街美食,即使店家跟他无关……伦敦中国城里只对懂行的饕客开放的隐藏菜单菜单; 20个国家、44家中国餐厅的特色炒面,告诉你炒面才是中餐……更以你想象不到的精彩故事,揭秘野生人参从阿巴拉契亚山林到纽约的秘密销售链;意大利菜中的品牌配料番茄酱竟然源自中国?前去调查的学者又为何神秘失踪?中餐的珍贵食材——很好云耳竟成黑帮争夺的对象,甚至引发命案?《福桃》是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼,同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现,美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。
目录
嗅觉…………………………………………………………………北岛………………………………………009
唐人街。真实和……想象…………………………………………吉迪恩•刘易斯- 克劳斯…………………010
炸蟹角………………………………………………………………彼得•米汉…………………………………022
买菜自由!…………………………………………………………乔纳森•考夫曼……………………………024
死去的头……………………………………………………………安东尼•波登………………………………030
中式火鸡…………………………………………………………………………………………………………035
哈罗德•马基在外太空……………………………………………哈罗德•马基………………………………038
白米粥……………………………………………………………………………………………………………044
中国麦当劳………………………………………………………………………………………………………046
白萝卜炖牛肉……………………………………………………………………………………………………049
*美的人儿做*丑陋的事情:核桃虾仁…………………………应德刚……………………………………052
伦敦唐人街…………………………………………………………扶霞•邓洛普………………………………054
乡音…………………………………………………………………北岛………………………………………059
多才多艺的马丁•严………………………………………………凯文•庞……………………………………060
卡茨基尔灵丹妙药…………………………………………………彼得•米汉…………………………………068
田园诗………………………………………………………………北岛………………………………………077
外卖三兄弟…………………………………………………………蕾切尔•孔…………………………………078
炒面狂热……………………………………………………………全世界……………………………………080
郊区的中餐馆………………………………………………………许华………………………………………084
来自南半球的问候…………………………………………………帕特•诺斯…………………………………104
墨西哥唐人街………………………………………………………萨尔瓦多•普拉森西亚……………………106
点心入门指南………………………………………………………卡罗琳•菲利普……………………………114
过渡时期……………………………………………………………北岛………………………………………125
万菜之母……………………………………………………………希德•芬奇…………………………………126
温尼酒吧行乐记……………………………………………………罗茜•沙普…………………………………138
宫保面条…………………………………………………………………………………………………………142
肋排方便面………………………………………………………………………………………………………145
爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147
海南鸡饭…………………………………………………………………………………………………………149
酿豆腐……………………………………………………………………………………………………………152
炒粿条……………………………………………………………………………………………………………154
三个关于中国农民奋斗的故事:芦笋、土豆、樱桃……………蕾切尔•孔…………………………………156
云耳的故事…………………………………………………………内莉•赖弗勒………………………………158
古巴的广东…………………………………………………………罗伯特•希瑟马……………………………168
作者简介
大卫•张(David Chang),美国韩裔主厨,“餐饮界奥斯卡”詹姆斯•比尔德奖(James BeardAward)得主,2010年名列《时代》杂志百大影响人物,2013年11月荣登《时代》封面,被誉为新一代“食神”(The Gods of Food)。 大卫•张1977年生于美国维吉尼亚洲,后到纽约读神学,之后进入法国厨艺学院(FCI)就读。神学院时期的大卫张受到“泡面的感召”,放弃神的世界和金融业工作,前往日本学做拉面。2003年回到纽约,在“东村”开设以拉面、拌面为主的Momofuku Noodle
Bar。2006年在曼哈顿开了Momofuku Ssam
Bar卖泡菜沙拉和面包,从此一炮而红,开始多角度经营饮食王国,并制作美食节目“大厨异想世界”及创办美食杂志Lucky
Peach。目前Momofuku餐饮集团在美国、加拿大、澳洲等地开了6家餐馆、2家高档星级餐厅、5家点心店、2家高级酒吧。
应德刚(Chris Ying),曾是专业厨师, 2011年开始担任Lucky Peach总编辑。
彼得•米汉(Peter Meehan),曾任《纽约时报》美食记者,也曾参与制作厨艺节目。
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