开酥宝典

基础知识 · 关于发酵起酥面团 可颂面包的工艺流程 可颂面团开酥过程中的关键细节 烘焙小知识 · 关于非发酵起酥面团 非发酵起酥面团团的种类 非发酵起酥面团的原材料 包油、单折(3折)、双折(4折) 千层酥层次的计算 层次的影响 基础面团 布里欧修面团 可颂面团 正叠千层面团 反转千层面团 面包类开酥配方 · 可颂 原味可颂 弯月可颂 巧克力可颂 杏仁榛子可颂 双色可颂 黑金可颂 · 可颂三明治 可颂三明治面包 牛油果虾仁三明治 牛肉芝士丹麦三明治 · 调理可颂 土豆龙虾丹麦 牛肉三角酥 培根香肠丹麦 丹麦比萨 罗勒香肠丹麦 · 花式丹麦 桂花啤梨丹麦 焦糖坚果丹麦 奶油香提丹麦 柠檬唱片丹麦 开心果树莓丹麦 肉桂杏仁提子卷 树莓安曼卷 凤梨苹果丹麦 碱水酥皮 碱水普雷结丹麦 川味辣椒碱水结 调理碱水丹麦 蒜香碱水香肠起酥面包 · 布里欧修酥 布里欧修千层吐司 枫糖布里欧修吐司 80%重油红豆吐司 巧克力香蕉可颂 甜点类开酥配方 · 正叠千层酥 传统弗朗挞 水果奶油弗朗挞 双色罗勒芝士酥条卷 蒜香香肠酥皮条 浆果千层酥 火腿沙拉酥皮卷 甜杏花语酥皮卷 · 反转千层酥 原味蝴蝶酥 罗勒蒜香蝴蝶酥 苹果修颂 焦糖米布丁修颂 国王饼 咸奶盖千层酥 树莓荔枝玫瑰圣多诺黑 · 法甜风味发酵酥皮 草莓水立方冰激凌可颂 茉莉花手指柠檬柑橘挞 双色芝士可颂吐司 生巧可颂卷 火腿蘑菇白酱可颂卷 桃子可颂挞 牛奶花可颂挞 香草草莓罗勒可颂挞 咖啡焦糖可芬 罗勒草莓千层布里欧修挞 素食蛋奶千层布里欧修挞 巧克力皇冠 黑白棋盘 鲜果时间