茶艺(第三版)

单元1 茶艺概述 3 任务1.1 了解茶艺发展□□ 4 任务1.2 了解茶艺学习和推广的意义 15 任务1.3 了解中外饮茶习俗与发展 19 单元2 茶叶的分类与品质 28 任务2.1 了解茶叶的命名与分类 29 任务2.2 了解茶叶加工技术与品质特征 35 任务2.3 掌握茶叶的保鲜与储存方法 58 任务2.4 掌握茶叶品质的鉴别方法 64 单元3 茶叶的成分、特性与功效 75 任务3.1 了解茶叶的成分及其特性 76 任务3.2 了解茶叶的功效与饮茶禁忌 81 单元4 茶艺用水 87 任务4.1 了解水质对茶汤风味的影响 88 任务4.2 掌握茶艺用水要求及水处理方法 97 单元5 茶具 104 任务5.1 了解茶具的主要材料及特性 105 任务5.2 了解现代茶具器型及用途 112 任务5.3 掌握茶具的选择及茶与茶具的组合 120 单元6 茶艺与茶叶风味 128 任务6.1 识别茶汤色泽 130 任务6.2 品尝茶汤滋味 135 任务6.3 分辨茶汤香气 141 单元7 茶艺礼仪、分类与程序 149 任务7.1 茶艺礼仪 150 任务7.2 掌握茶艺的分类 161 任务7.3 茶艺程序与冲泡技艺 164 单元8 茶艺类型 170 任务8.1 掌握基础茶艺之玻璃杯绿茶茶艺 171 任务8.2 掌握基础茶艺之盖碗花茶茶艺 178 任务8.3 掌握基础茶艺之紫砂壶乌龙茶茶艺 184 任务8.4 了解其他清饮茶艺 192 任务8.5 了解花草茶茶艺 207 单元9 茶艺的运用与创新 213 任务9.1 茶艺的运用 214 任务9.2 茶艺创新 218 任务9.3 特色茶艺 221 单元10 茶空间服务与管理 230 任务10.1 了解茶空间的开设流程 231 任务10.2 了解茶艺工作者的基本素质与岗位职责 242 任务10.3 掌握茶空间的推销技能 250 任务10.4 掌握茶空间的经营管理策略 257 参考文献 265