- ISBN:9787552042849
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:309
- 出版时间:2024-03-01
- 条形码:9787552042849 ; 978-7-5520-4284-9
本书特色
在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料 ? 没有机械制冷技术的过去 ,人们如何制作冰淇淋 ? 蛋筒冰淇淋是什么时候发明的 ? “杰里·奎尼齐奥(Jeri Quinzio)的《糖与雪》的奇妙之处在于这种难得的乐趣——将学术写作和趣味阅读结合。”——芭芭拉·凯彻姆·惠顿(Barbara Ketcham Wheaton),《品味过去:1300至1789年的法国厨房和餐桌》的作者 这本书真是赏心悦目,就像在七月经营一家冰淇淋店一样有趣!——古斯·兰卡托雷(Gus Rancatore),托斯卡尼尼冰淇淋公司的老板
内容简介
冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会,购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。 从17世纪的意大利柠檬冰糕到20世纪的美国草莓冰淇淋,这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产,没有生产成本的降低,也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。 追随冰淇淋在欧美传播的脚步,从意大利、法国、英国再到美国,我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事,它的事业逐渐发展壮大,直至在现代食品业中占有重要地位。 本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方,读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。
目录
作者简介
耶丽·昆齐奥,是一位专门研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾获得 2010 年国际烹饪专业协会(IACP)烹饪历史奖。她还撰写《牛津美国饮食百科全书》《烹饪传记》的部分内容,并为多家杂志供稿。
-
细嚼烧饼
¥6.3¥19.0 -
精选美味速成家常菜1000例
¥16.5¥49.0 -
随园食单
¥15.4¥48.0 -
家庭自制冷饮300例
¥2.6¥9.0 -
钟情咖啡馆
¥12.5¥39.0 -
营养早餐60套
¥3.3¥11.5 -
说茶饮茶
¥2.7¥10.0 -
山西面食
¥7.7¥18.0 -
家庭保健药膳制作500例
¥4.0¥16.0 -
理想的料理道具
¥16.3¥48.0 -
要好好吃饭啊:米饭之书
¥29.9¥88.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16.0¥38.0 -
冷盘集锦
¥3.5¥12.0 -
未来食材的N种玩法
¥9.1¥38.0 -
人生得意须尽餐
¥11.0¥36.8 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥7.3¥9.8 -
饮馔丛谈
¥18.2¥48.0 -
家庭自制冷饮冷食
¥3.5¥12.0 -
家庭补汤
¥8.0¥25.0 -
名菜精华
¥7.2¥13.0