酒:一部文化史

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作者：罗德·菲利普斯

出版社：格致出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787543235656
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：316
出版时间：2024-05-01
条形码：9787543235656 ; 978-7-5432-3565-6

本书特色

腐败后的葡萄是如何从“毒药”变成葡萄酒的？葡萄酒使人具有男性气概，而啤酒会让人变得柔弱？金酒、白兰地、苦艾酒、威士忌、龙舌兰、伏特加都是如何制成的？ ———————— 2014年荣获饮食界和美食图书的“奥斯卡奖”——世界美食家大奖 ———————— 《泰晤士报文学增刊》《加拿大历史杂志》《CHOICE》等 “葡萄酒圣经”作者葡萄酒界“**夫人” 简西丝·罗宾逊联袂力荐 ———————— 长达9000年的酒文化史，放纵与克制的角力，从葡萄酒到金酒，一览人类与酒的爱恨情仇，理解酒与权力、性别、阶层、种族和世代的联系。 ———————— 《酒：一部文化史》是一部雄心勃勃的作品，其成功至少部分源于菲利普斯优雅的文风和他对反复出现的主题的敏锐。 ——《泰晤士报文学增刊》这是一部引人入胜的作品，考察了从古至今对酒的消费和监管的历史。 ——简西丝·罗宾逊（Jancis Robinson），葡萄酒专家，《牛津葡萄酒指南》作者这部伟大的作品介绍了酒在人类历史上的社会、文化和经济作用。 ——《加拿大历史杂志》罗德·菲利普斯开创了酒文化史写作的经典范式，这是一项卓越的贡献。 ——戴维·费伊（David Fahey），迈阿密大学历史系教授《酒：一部文化史》文笔优美，趣味横生，信息量大，研究透彻。在这本权威著作中，罗德·菲利普斯展现了文化史的宽广视角和丰富内涵。本书着重讨论了酒消费的社会和文化面向，因而有别于探讨酒的品味和地理的书籍。这部前沿的优秀作品阐述了涉及我们每一个人生活的主题，令人欢欣鼓舞。 ——托马斯·布伦南（Thomas Brennan），美国海军学院历史系教授《酒：一部文化史》是一部雄心勃勃的作品，其成功至少部分源于菲利普斯优雅的文风和他对研究主题的敏锐。 ——《泰晤士报文学增刊》这是一部引人入胜的作品，考察了从古至今对酒的消费和监管的历史。 ——简西丝·罗宾逊（Jancis Robinson），葡萄酒专家，《牛津葡萄酒指南》作者这部伟大的作品介绍了酒在人类历史上的社会、文化和经济作用。 ——《加拿大历史杂志》罗德·菲利普斯开创了酒文化史写作的经典范式，这是一项卓越的贡献。 ——戴维·费伊（David Fahey），迈阿密大学历史系教授《酒：一部文化史》文笔优美，趣味横生，信息量大，研究透彻。在这本权威著作中，罗德·菲利普斯展现了文化史的宽广视角和丰富内涵。本书着重讨论了酒的社会和文化面向，因而有别于探讨酒的风味与产地的书籍。 ——托马斯·布伦南（Thomas Brennan），美国海军学院历史系教授

内容简介

《酒：一部文化史》一书讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样同性别、阶层、种族和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式。通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察，作者发现，酒一直是一种具有很大争议的商品。不同国家和地区对酒的消费的和禁酒的政策，是基于当时盛行的关于酒精好处和坏处的评估。作者从性别、阶级、宗教和医学角度分析了人们对酒的不同态度，由此总结在这样一段长时期内，酒在全球范围内对人类生活的意义和影响。作者根据历史时间顺序，采取了全球性的视角，重点讲述了欧洲酒文化的传播，呈现了欧洲人将酒和他们的文化相结合的历史。

总序引言 **章古代世界的酒：自然和人工第二章希腊与罗马：葡萄酒的优越性第三章宗教与酒：基督教和伊斯兰教的不同道路第四章中世纪(1000—1500年)：一个产业的诞生第五章近代早期的欧洲(1500—1700年)：酒、宗教和文化第六章蒸馏酒(1500—1750年)：对社会秩序的威胁第七章欧洲酒文化的传播(1500—1700年)：欧洲之外的世界第八章欧洲和美洲(1700—1800年)：酒、启蒙与革命第九章酒与城市(1800—1900年)：阶级与社会秩序第十章酒的敌人(1830—1914年)：禁酒运动第十一章酒与原住民(1800—1930年)：种族、秩序和控制第十二章**次世界大战(1914—1920年)：针对酒的战争第十三章禁酒令(1910-1935年)：高尚的试验，可耻的失败第十四章禁酒令之后(1930—1945年)：酒的正常化第十五章现代世界的酒文化：监管和饮用的趋势结论参考文献译后记

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作者简介

罗德·菲利普斯，卡尔顿大学历史系教授，著有《葡萄酒简史》（A Short History of Wine）、《葡萄酒9000年：一部全球史》（9000 Years of Wine: A Global History）等多部酒类研究的书籍。菲利普斯每周为《渥太华公民报》（Ottawa Citizen）撰写葡萄酒专栏，为热门生活类杂志和专业葡萄酒媒体，如加拿大葡萄酒品鉴杂志《葡萄藤》（Vines）和英国权威葡萄酒杂志《美酒世界》（The World of Fine Wine）撰写文章。菲利普斯通过了英国葡萄酒大师（Master of Wine）项目的认证，获得了“葡萄酒大师”的称号，还在世界各地的葡萄酒大赛中担任评委。马百亮，上海海洋大学外国语学院副教授，历史学博士，英语语言文学硕士。韩素音国际翻译奖获得者，中国翻译协会首届优秀中青年翻译工作者，已经翻译出版中英文译著三十余部。

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