尚:咖啡的世界史

目 录 第二版前言 序 part 1 *激进的饮料，*香醇的黑苦历史！ 在咖啡蹿红的历史中，*有趣的一点是，它到哪里都会招来革命，也会被诽谤，所幸之后会加倍翻红！ **章 咖啡树来自何方？ _003 人工繁衍咖啡树的起源 _004 阿拉伯人暗地里做手脚｜朝圣者偷渡咖啡生豆至印度｜荷兰人成为欧洲种植咖啡的先驱 狄克鲁船长的浪漫 _006 将救命水分给咖啡树｜收获首批咖啡豆｜船长之逝 从欧洲种到美洲 _013 第二章 谁*先喝咖啡？ _015 咖啡在文献中的记载 _016 荷马、《圣经》和咖啡 _020 世界上第yi杯咖啡 _021 伊斯兰教版本的传说｜跳舞山羊 第yi个可信的咖啡定年 _027 首次对咖啡的迫害 _029 脱离宗教成为世俗的饮料｜造谣抹黑｜正式禁喝咖啡｜埃及苏丹主动撤令 对咖啡的第二次宗教迫害 _033 咖啡在君士坦丁堡 _034 针对咖啡馆的迫害 _035 百姓的阳奉阴违｜政治迫害咖啡馆｜酷刑下照喝不误 爱在咖啡馆里谈政治的波斯人 _038 早期饮用咖啡的礼节与习惯 _039 咖啡馆文化｜在家喝咖啡的情况 第三章 威尼斯商人将咖啡带到西欧 _043 咖啡北传进入意大利 _045 教皇为撒旦的饮料施行洗礼 _047 欧洲的第yi杯咖啡 _048 意大利的咖啡馆 _049 为西方建立正宗咖啡馆｜圣马尔谷广场*受欢迎的咖啡馆｜从镇压中幸存下来 第四章 咖啡在法国刮起的旋风 _055 咖啡传入法国的历史 _056 法国的咖啡风潮 _058 对东方黑色饮料的好奇｜从升斗小民到上流社会都疯狂｜ 10 年独家销售咖啡豆的权力 第五章 来到英国的古斯巴达黑色高汤 _063 英国首篇咖啡文献 _064 在古籍注释中现踪｜以近代英文正式提及“咖啡” 黑色高汤争议 _072 咖啡传到牛津 _074 伦敦第yi间咖啡馆 _076 第六章 商业脑让荷兰成为现代咖啡贸易的先驱 _079 占领第yi个咖啡市场 _080 咖啡幼苗的散播 _081 官方对咖啡的打压 _082 第七章 咖啡大大撼动德国的君王 _085 德国第yi间咖啡馆 _087 第yi本咖啡杂志 _088 腓特烈大帝的咖啡烘焙垄断 _088 咖啡嗅辨员 _090 第yi位咖啡帝王 _091 第八章 维也纳“兄弟之心”的传奇冒险 _093 哥辛斯基的传奇冒险 _094 哥辛斯基英勇救国｜乏人问津的战利品｜“咖啡馆之母”的日常 贪得无厌的“兄弟之心”_097 维也纳人的偶像走下神坛｜*后结果 早期维也纳咖啡馆的生活 _100 第九章 挤掉茶叶，荣登美国早餐桌之王 _101 新阿姆斯特丹的咖啡 _102 抛弃茶叶，选择咖啡 _105 新英格兰的咖啡 _106 新英格兰的第yi家咖啡馆 _107 一些著名的波士顿咖啡馆 _109 新英格兰*负盛名的咖啡馆 _110 “摩天大楼”咖啡馆 _114 part 2 800 年的演进，等一杯理想的咖啡…… 从天堂般的魔豆，一步一步地，变成征服全人类的琼浆玉液…… 第十章 Coffee 一词的由来 _119 由来及其与语音学的关系 _120 不同语言中的“咖啡”_123 第十一章 咖啡的分类学 _127 咖啡的完整分类 _128 双子叶植物｜茜草家族 阿拉比卡咖啡 _132 直立枝和侧枝｜叶片｜咖啡花｜咖啡浆果｜咖啡植株的繁殖 狭叶咖啡 _138 利比里亚咖啡 _138 罗布斯塔咖啡 _141 一些有趣的杂交种 _145 无咖啡因的咖啡 _146 咖啡树的霉菌疾病 _147 咖啡替代品 _148 第十二章 全球的咖啡礼仪与习惯 _149 非洲的咖啡礼仪及习惯 _150 “马扎格朗”甜味冷咖啡｜摩尔式“洞穴”咖啡馆｜埃及咖啡馆 亚洲的咖啡礼仪及习惯 _155 阿拉伯人好客的象征｜土耳其的华丽咖啡馆走入历史｜近东地区的咖啡习俗百年未变 欧洲的咖啡制作 _183 奥地利跟风法式风格｜比利时*爱法式滴漏法｜被咖啡界嫌弃的英国人｜法国人的“格调”｜午后咖啡的起源在德国｜除了酒，希腊人*爱喝咖啡｜意大利人注重早餐的欧蕾咖啡｜荷兰人很少在正餐场所喝咖啡｜欧洲其他国家的习俗 北美的咖啡礼仪及习惯 _208 更偏爱茶叶的加拿大人｜墨西哥人的特殊习惯｜飞速进步的美国 南美洲的咖啡习惯 _214 其他国家的咖啡饮用 _215 第十三章 咖啡器具的演进 _217 各式咖啡器具的发展 _218 *初的法式滴滤壶 _226 优秀的改良版本在英美 _229 比金壶 _230 更多进一步的发展 _230 从咖啡器具到农庄机械｜卡特烘豆机｜拓展烘焙豆市场｜渐臻完备的各式改良 第十四章 完美的咖啡 _247 研磨与煮制方法的演进 _248 咖啡食物球｜用咖啡生豆煮咖啡｜咖啡豆的烘焙 咖啡制备方式的演进 _251 加糖，不加糖｜煮沸咖啡仍受欢迎｜浸泡法制作咖啡｜渗滤法｜重要名词定义 专利与器具 _260 以蒸汽及真空原理制作的器具｜真空型玻璃咖啡滤器 商用煮咖啡壶 _266 19 世纪欧洲的咖啡制作 _267 英国｜欧洲大陆｜法国 美国早期的咖啡制作 _277 煮沸咖啡开始遭遇反对｜咖啡的科学探索 咖啡制作方式的改良史 _288 滤纸 VS 棉布｜咖啡制备优化报告｜法朗克博士的观点｜关于咖啡煮制 1 杯完美的咖啡 _310 其余的咖啡产品 _313 作为调味剂的咖啡 _314 part 3 老城里的咖啡风情 17 世纪的伦敦咖啡馆被称为“一便士大学”，摄政时期的巴黎成了一间巨大的咖啡馆，纽约早期的咖啡馆甚至被用来举行市议会会议…… 第十五章 旧伦敦的咖啡馆 _319 伦敦的第yi间咖啡馆 _320 第yi份咖啡宣传单 _322 第yi则报纸广告 _325 奇特的混合咖啡 _327 奇异的咖啡主张 _328 咖啡价格与咖啡执照 _330 罗塔咖啡俱乐部 _331 咖啡代币 _337 咖啡馆的反对者 _340 咖啡再度成了攻击目标｜女性加入反对行列｜政府的公然打压 一便士大学 _357 咖啡商意图把控报纸 _358 咖啡馆的衰退和减少 _360 咖啡馆生活素描 _361 各具特色的咖啡馆｜名人与咖啡馆 当代著名的咖啡馆 _370 休闲花园的兴起 _371 著名咖啡馆集锦 _374 第十六章 整个旧巴黎就是一间咖啡馆 _385 土耳其大使将咖啡引进巴黎 _386 咖啡挺进凡尔赛宫 _387 真正巴黎咖啡馆的鼻祖 _390 咖啡厅的发展 _393 早期咖啡馆的日常 _394 法国大革命时期的咖啡馆 _400 咖啡馆的惯例和常客 _401 具历史意义的巴黎咖啡馆 _404 第十七章 老纽约咖啡馆成了公民论坛场所 _407 成为公民论坛的咖啡馆 _409 纽约的第yi家咖啡馆 _410 交易所咖啡馆 _412 商人咖啡馆 _413 一些名气较小的咖啡馆 _418 唐廷咖啡馆 _420 纽约的休闲花园 _422 第十八章 老费城咖啡馆是人们的公务及社交中心 _425 费城的第yi家咖啡馆 _427 第yi家伦敦咖啡馆 _428 罗伯特咖啡馆 _429 詹姆斯咖啡馆 _430 第二家伦敦咖啡馆 _430 城市旅馆（商人咖啡馆）_433 part 4 向世界宣传咖啡 品尝咖啡能获得真正的愉悦，来杯咖啡是聚会的标配，准确地呈上咖啡是种品位，宣传咖啡千万不可忽略这三点！ 第十九章 咖啡广告简史 _439 早期的咖啡广告 _440 第yi份英文广告印刷品 _441 第yi则报纸广告 _444 咖啡广告的演进 _447 包装咖啡的广告宣传 _454 商业广告 _456 以各式媒体进行的广告宣传 _457 咖啡信息办事处 _459 零售商的广告宣传 _460 政府推动的宣传活动 _462 联合咖啡贸易宣传活动 _466 1927—1931 年的宣传活动 _468 咖啡广告无先例可循 _470 咖啡广告的效益 _473 part 5 咖啡是生活美学的灵感泉源 启发诗人、音乐家、画家和工匠的想象力，为世人留下无数伟大而美丽的作品， 让我们在忙乱的生活中，追寻到比1000 个吻还让人愉悦的幸福感…… 第二十章 浪漫文学中的咖啡 _477 诗歌中的咖啡 _480 戏剧文学中的咖啡 _524 咖啡与文学的关系 _530 为咖啡而生的文学作品｜咖啡馆内的珍稀收藏｜文人们的咖啡馆日常｜ 咖啡，极度急切的小事 咖啡俏皮话和咖啡逸事 _550 老伦敦咖啡馆的趣闻 _556 咖啡文献资料及典范 _597 第二十一章 与咖啡有关的美学创作 _599 艺术品中的咖啡 _600 供应咖啡的美丽艺术样本 _617 一些历史遗物 _634 咖啡年表 _637 咖啡同义语 _674