包邮40种烹鱼绝招

大厨家常菜系列

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作者：李德全

出版社：汕头大学出版社

本类榜单：美食

所属丛书：大厨家常菜系列

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：7810368427
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：小16开
页数：46
出版时间：2005-06-01
条形码：9787810368421 ; 978-7-81036-842-1

本书特色

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？　　怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。　　汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！　　“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

内容简介

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

导读 40种鲜鱼调味组合，让你轻松成为烹鱼高手
准备篇——好鱼好料理，调味有密招
好鱼配好料
将好鱼带回家
鱼料理**锅具、炉具
家常调味组合——解读烹调鱼的秘密
肉丝蒸鱼
破朴子蒸鱼
梅子蒸鱼
粉蒸鳝片
豉汁蒸鱼云
红烧滑水
糖醋鱼片
豆瓣鲤鱼
番茄烧鱼
葱烧鲫鱼
酸辣鱼皮
脆皮喜相逢
豆豉虱目鱼
豆酥鳕鱼
椒盐丁香鱼
花生炒丁香
西湖醋鱼
三杯土虱
姜葱鲤鱼煲
XO酱炒鱼球
牛奶烧鱼片
蒜香烧鱼
干煎黄鱼
干烧鱼头
烟熏鳕鱼
砂锅鱼头
红烧鱼
盐烤香鱼
炸银鱼
酥炸鳕鱼
银鱼煎蛋
锅贴鱼片
味噌豆腐鱼汤
生菜鱼生汤
宴客鱼料理
松鼠黄鱼
清蒸石斑鱼
椒盐鲳鱼
纸包鲈鱼
麒麟石斑

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作者简介

　李德全，1952年4月15日出生，牡羊座。李德全老师经验丰富，同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级资格，可谓全方位的厨师通。他不但厨艺精湛，更担任过台湾新幕府食品厂食品研发兼任中厨课长、中和农会超市顾问、金河餐厅主厨、力霸大酒楼厨师、龙祥酒楼厨师、环亚饭店翠亨村主厨、唯王食品公司厨师等多家著名公司的重要职务。他的业界经验相当丰富，不信纸是外场或是厨房内的研发、实务都难不倒他！同时也是杨桃烹饪学校讲师的李老师不仅个性认真积极，教学的方式也总是亲切而幽默，让每个学员都能在开心的学习中收获丰富。此外，李老师对各式料理都相当有兴趣，愿意接受料理创意上的变化，并且，不忘从中找寻不同料理结合的惊喜感。对他来说，能随心所欲地掌握食材才是身为一位好厨师**的特点。这回他以*难料理的鱼为主题教大家用各种调味方式煮出40种新鲜味道唷！其著作有《餐厅名菜调味酱大公开》、《茶楼点心好简单》、《10分钟烤肉饭上桌》、《厨房粉类大解惑》、《亚洲经典炒面》、《招牌辣椒酱》、《混饨内馅调味秘方》。

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