- ISBN:7810369490
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:小16开
- 页数:30
- 出版时间:2005-09-01
- 条形码:9787810369497 ; 978-7-81036-949-7
本书特色
如何让大厨的烹饪智慧,更多地传授给热爱美食的人们?怎样让大厨走出殿堂,为更多人的生活带来美味呢? 怀着这样美好的初衷,汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司,邀约众位大师级专业厨师,精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪,都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄,图书制作的过程十分专业和严谨。 红豆饭、花香饭、栗香饭、青木瓜饭、荞麦红枣饭……简单米饭搭配不同杂粮、蔬菜、水果,就能组合出35种健康吃法。 汕大社生活编辑室推出本系列的企望是,让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人,也有大师的从容,让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味! “大厨家常菜”系列的每一道菜谱,都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手,或是经验老到日煮万馔的老手,都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔!希望你的厨房从此浓郁芬芳,生活从此活色生香哟!
目录
水煎包的底细你摸清楚了吗?
**器材
和种面粉的使用与分类
面团的神奇魔法师——酵母
咬下一口幸福的滋味水煎包实作篇
美味大解惑Q&A让你成功煎出好味道
**课
面团制作
发面面团手工制作法
烫面面团手工制作法
第二课
多汁美味的水煎包内馅制作
卷心菜内馅制作
基础肉馅制作
第三课
擀的功夫
第四课
包的功夫
第五课
煎和铲的功夫
第六课
蘸酱配方自己来
私房创意大公开
创意包法教给你
12种内馅配方让你天天吃也不会腻
鲜虾肉馅
韭菜的馅
笋丁肉馅
咖喱鸡肉馅
雪菜牛肉馅
南瓜肉末馅
时蔬素菜馅
低脂素菜馅
虾皮瓢瓜馅
三鲜内馅
萝卜干内馅
椰香蛋奶馅
一口福州包实作篇
面团制作
巧手功夫来过招
基础肉馅
叶绿素菜福州包内馅
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