包邮广式调味品

**章 酱油
**节 酱油的品种与特点
一、酱油的种类
二、酱油的营养
三、酱油的生产
第二节 酱油的应用
一、酱油的直接应用
二、制作卤菜
三、几种菜式制作
第二章 调味酱
**节 调味酱的品种与特点
一、调味酱的品种
二、调味酱的营养
三、调味的酱的生产
第二节 几种特色酱料的应用
一、蒜蓉辣椒酱
二、蒜蓉豆豉酱
三、柱侯酱
四、叉烧酱
五、海鲜酱
六、XO酱
七、幼滑虾酱
八、豆瓣酱
九、桂花辣椒酱
第三章 食蜡
**节 食醋的品种与特点
一、食醋的种类
二、食醋的营养
三、食醋的生产
四、食醋的保管方法
第二节 食醋的应用
一、食醋的应用
二、制作菜肴
第四章 调味汁
**节 调味汁的品种与特点
一、调味汁的种类
二、调味汁的营养
三、调味汁的生产
第二节 几种调味汁的应用
一、蚝油
二、卤水汁、豉油鸡汁
第五章 调味粉
**节 调味粉的品种与特点
一、调味粉的种类
二、调味粉的营养
三、调味粉的生产
四、调味粉的保存与管理方法
第二节 调味粉的应用
一、制作小食
二、制作菜式
三、制作糕点
四、制作汤羹
第六章 腐乳
第七章 豆豉
第八章 酱腌菜
附表 广东调味品主要生产企业
参考文献