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美味韩食

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图文详情
  • ISBN:9787544240819
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:194
  • 出版时间:2009-04-01
  • 条形码:9787544240819 ; 978-7-5442-4081-9

本书特色

韩国本土料理厨技大公开!近200道地道的韩式料理制作详解,网罗韩国时下*流行、*著名的菜肴,首次对外介绍那些只有韩国人才知道的韩国本土料理,将初学者一步步带入妙不可言的韩式料理殿堂。

内容简介

韩式料理烹饪程序分解图谱荟萃,韩国传统饮食原料术语大汇编,即使是初学者,也能轻松制作出原汁原味的韩式料理,享受到纯正韩国料理带来的快乐!
本书介绍了近200道纯正韩式料理,不仅网罗了一些*流行、*著名的菜肴,还介绍了一些只有韩国人才知道的、地道的本土菜肴,同时,还展示了韩国新娘礼宴、家常酒宴、团年宴等传统韩国宴会的菜式安排。详尽细致的制作步骤解说,直观的全真彩色图案,将初学者一步步带入妙不可言的韩式料理殿堂。

目录

前言
配菜小贴士
韩国的饮食文化
煮菜·汤菜·蒸菜
牛胫汤
白萝卜炖牛排
酸辣三宝
肉丸汤
仔鸡汤
五彩锅仔
五彩牛肉干锅
干锅牛肠
干锅鸡仔
炖菜·红烧菜·酱爆菜
炖牛排
牛肉蔬菜卷
红烧排骨
白切肉
牛肉炒粉
双丝爆牛肉
炒年糕
红烧猪肉
三鲜炒肉
泡菜炒肉
火爆双脆
红烧童子鸡
红烧牛肉
土豆烧牛肉
酱爆牛肉卷
匠心笋筒
葵花献肉
糖醋排骨
酱爆鸡块
酥炸鸡块
烧烤菜·油炸菜
烧烤牛肉
烧烤牛排
烤牛肠
烧烤猪肉
烧烤猪排
香辣烤肉
盛装烤鸡
炸牛肉
杏仁牛肉串
香炸牛肉卷
炸鸡腿
煎锅类·串烤类
生鲜肉·白切肉
汤·水煮鱼类·炖锅·大杂烩
蒸锅·爆炒锅·酱锅
烧烤类·油炸类·串烧类·油煎类
蔬菜沙拉·凉菜·生肉片
收类·豆腐类·豆子类
米饭类·粥类·面条类
年糕类·甜点类·饮品类
韩国泡菜·基本配菜·基本调料
菜式安排
展开全部

节选

《美味韩食》为了使所有的外国人都能够做韩国料理,特将韩食烹调法更通俗地标准化了,同时简单介绍了各种有关韩国饮食与食材的故事,以便人们对韩国饮食的兴趣加倍。这些努力终于有了回报,《美味韩食》被批准发行,我们也感到了将《美味韩食》翻译成各国语言向世界各地发行的喜悦。希望《美味韩食》能够宣传韩国饮食的优秀性,成为想要学地道的韩国料理的世界人士的得力的“助手”。
一个国家或地区固有的饮食文化是这个国家或地区的*具有代表性的印象商品,也是创造高附加价值的经济商品,因为一个国家或地区饮食文化进入海外市场可以扩大该国家或地区农产品的生产、增大食材的出口量、促进国民经济的发展,同时也具有给世界人民留下良好印象的效果。日本、意大利、泰国等国都将本国饮食文化的推广定为国家战略事业,为“占领海外消费者的餐桌”而展开“战争”。为了将韩国饮食发展成为世界饮食,韩国政府从统一菜肴的外语名称这些*基础的事情开始,正在为韩国饮食的世界化做出多种努力。
基于这样的想法,政府、学术界,专门研究机构、团体聚集在一起,为了韩国饮食的世界化而选定“韩国饮食烹调法标准化研究”为首要课题,并为此花费了很多时间与精力。

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