关于 家常汤煲1dvd天天饮食十年典藏普及版
《家常汤煲》1dvd天天饮食十年典藏普及版,制作简单,取材方便。只是书籍开裂,有些遗憾。
- ISBN:9787543662087
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32
- 页数:157页
- 出版时间:2010-01-01
- 条形码:9787543662087 ; 978-7-5436-6208-7
本书特色
《家常汤煲》赠大容量DVD光盘,逐菜演示烹饪过程。主菜,汤羹,主食,小吃,饮品,宴客**佳肴。经典菜品汇聚,名厨现场献技。天天饮食,十年珍珍藏。传授美味营养窍门。
目录
节选
《家常汤煲》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的,集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目,节目播出十年来,本着服务大众的原则,栏目组为了适应观众的需求不断摸索,在节目的表现形式上不断尝试和创新,如今,《天天饮食》在中央电视台一套、四套、七套,横跨三个频道播出,N内每天有300万~500万的固定收视人群,具有相当的号召力。可以说,《天天饮食》每天在做什么,直接影响着国人的餐桌。
相关资料
插图:水汆烫,可以去除油脂和血水;③将鸡块下锅微炒后再煲汤。加一些调料,如用纱布包一小撮茶叶(如绿茶),或几片洋参,或几片姜,这样熬出来的汤水有一股清香。用新鲜的鸡做汤,应在水烧沸后下锅;用腌过的鸡做汤。可温水下锅;用冷冻的鸡做汤,则应冷水下锅,这样才能使肉、汤均鲜美可口。鸡高汤可以用于荤汤,也可加在素汤中提鲜出味。牛杂及牛骨洗净,放人沸水中汆烫,捞出,再用冷水冲洗干净。将牛杂及牛骨放入锅中,大火煮开,再转小火煮约12小时(在煮汤的过程中随时撇净浮沫和杂质)。熄火后用细网及纱布过滤,即可得到牛高汤成品。牛高汤适用于任何汤品,别具鲜味。鱼高汤用的是鱼骨,以海鱼为*佳,皇帝鱼和鲷鱼类的鱼骨也是不错的选择。将鱼骨洗净,汆烫后沥干。起油锅烧热,炒香洋葱、胡萝卜、西芹和鱼骨。滴入白酒。加月桂叶去腥,再加清水熬煮45分钟就可以了。鱼高汤多用来烹制海鲜汤。
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