关于 家常汤煲1dvd天天饮食十年典藏普及版
《家常汤煲》1dvd天天饮食十年典藏普及版，制作简单，取材方便。只是书籍开裂，有些遗憾。
- ISBN：9787543662087
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32
- 页数：157页
- 出版时间：2010-01-01
- 条形码：9787543662087 ; 978-7-5436-6208-7
本书特色
《家常汤煲》赠大容量DVD光盘，逐菜演示烹饪过程。主菜，汤羹，主食，小吃，饮品，宴客**佳肴。经典菜品汇聚，名厨现场献技。天天饮食，十年珍珍藏。传授美味营养窍门。
目录
节选
《家常汤煲》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目，节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新，如今，《天天饮食》在中央电视台一套、四套、七套，横跨三个频道播出，N内每天有300万～500万的固定收视人群，具有相当的号召力。可以说，《天天饮食》每天在做什么，直接影响着国人的餐桌。
相关资料
插图：水汆烫，可以去除油脂和血水；③将鸡块下锅微炒后再煲汤。加一些调料，如用纱布包一小撮茶叶（如绿茶），或几片洋参，或几片姜，这样熬出来的汤水有一股清香。用新鲜的鸡做汤，应在水烧沸后下锅；用腌过的鸡做汤。可温水下锅；用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤均鲜美可口。鸡高汤可以用于荤汤，也可加在素汤中提鲜出味。牛杂及牛骨洗净，放人沸水中汆烫，捞出，再用冷水冲洗干净。将牛杂及牛骨放入锅中，大火煮开，再转小火煮约12小时（在煮汤的过程中随时撇净浮沫和杂质）。熄火后用细网及纱布过滤，即可得到牛高汤成品。牛高汤适用于任何汤品，别具鲜味。鱼高汤用的是鱼骨，以海鱼为*佳，皇帝鱼和鲷鱼类的鱼骨也是不错的选择。将鱼骨洗净，汆烫后沥干。起油锅烧热，炒香洋葱、胡萝卜、西芹和鱼骨。滴入白酒。加月桂叶去腥，再加清水熬煮45分钟就可以了。鱼高汤多用来烹制海鲜汤。
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