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4分

包邮肉食卷-跟国宾大厨学买菜

1星价 ¥16.6 (5.2折)

2星价￥16.6 定价￥32.0

作者：陈曦著

出版社：江苏人民出版社

本类榜单：美食

所属丛书：跟国宾大厨学买菜

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

商品评论（3条）

shq***（三星用户）

买不起的菜，干不了的活？

2020-06-07 10:47:54

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joy***（三星用户）

书的装帧印刷品项内容都非常好，价格也很优惠。

2018-10-24 10:06:11

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图文详情

ISBN：9787214071286
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：169
出版时间：2011-09-01
条形码：9787214071286 ; 978-7-214-07128-6

本书特色

顶级大厨公开传授81种肉食的挑选、加工、保存、烹制经验，图文互动，内容细致，切于家用，以“营养、优质、健康”理念贯穿全书。该书约请长期接触肉食的国宾大厨，详细讲授家庭*常用的近百种肉食的挑选、加工、保存及家庭营养烹饪要领，是一本内容新颖的家庭生活实用读本。为了让读者能准确辨别食材的优劣，在编辑时每一要点都插入了清晰的彩图，并对关键细节进行了详细说明。选购到新鲜高品质的食材才能有放心的美食享受。 ?全面讲解81种肉食的选购、清洗及保鲜要领：肉食的产地、鲜活度应如何把握；如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性来判断其品质的优劣；如何根据肉食特性选择合适的水温、洗液浓度、加工方法以去腥除沙；如何依据食材及季节特性选择正确的保存方式、存放地、保存温度，预估保鲜时间。 ?科学总结81种肉食的烹饪要诀、营养功效：肉食何时吃、如何吃*营养美味；如何根据不同身体状况进行膳食选择与搭配。

内容简介

本书收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。

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