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舌尖上的门道

舌尖上的门道

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图文详情
  • ISBN:9787511327000
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:277
  • 出版时间:2012-09-01
  • 条形码:9787511327000 ; 978-7-5113-2700-0

本书特色

《舌尖上的门道》由陈廷编著:每一种食物都是会讲话的,如果你听不懂它们的话语,而是一味地按照自己的心思来将它们肆意地混合在一起,那么食物不仅不能成为有益于你健康的“天使”,还有可能成为毒害你身体的“恶魔”。由此可见,人类必须要读懂自己舌尖上的门道,品味盘中佳肴的语言,这样才能让自己的生活质量和身体健康指数同时提高。

内容简介

中国是个讲究吃的国家。吃什么?怎么吃?有多少种吃法?其吃法中又有多少门道?什么能摆在一起,什么绝对不能摆在一起?一起锅,一点火,烹制出来的除了喷香四溢的视觉和味觉,还有烹制者对于菜的理解和心情。

目录

门道一 谷物:民以食为天,五谷文化首当先大米:中国人的主食,饭碗里的立根之本小米:锅中的金豆子,颗颗养人滋补心脾糯米:细米飘香醉意浓,黏稠情谊道不尽黑米:寿米墨黑珍珠闪,养身益体汇于碗薏米:去湿消肿世无双,美肌玉体养颜方高梁米:成熟之日红似火,一把红米味美香全麦:粗糙质感多营养,细嚼慢咽品精良黑芝麻:滋阴补肾为上品,扑鼻而来芝麻香白面粉:质地细腻有嚼劲,朝思暮想面条汤养麦面:荞麦烹制源东洋,餐食美味饭桌上莜面:营养膳食纤维高,三生三熟门道多门道二 蔬菜:新鲜时蔬盘盘菜,种类繁多故事多白菜:醒酒排毒翡翠色,帮白叶绿味甘甜油菜:青青绿苗肤色美,散血消肿无负累香椿:椒盐椿芽独一味,鸡蛋一枚香四溢土豆:健脾养胃好食材,消肿减肥好帮手萝卜:萝卜通气降血压,做法独特口感好西红柿:表里如一红似火,可当蔬菜可水果南瓜:甘甜可口做法多,粥中有它色味全芹菜:降压去脂好处多,防病还能保健康菜花:菜中生出花色来,多食防病保健康门道三 水果:鲜果甜美难相忘,果篮一捧多西瓜:红瓤黑籽沙瓤脆,汁多减肥人苗条哈密瓜:西域风情甜蜜蜜,风味独特口感好山竹:上帝之果赐福人间,降火清心酸酸甜荔枝:贵妃独爱荔枝美,晶莹剔透散淤结桃子:芳香诱人惹人爱,粉面桃红女倾心海棠:海棠年年花岁岁,生津止渴脾胃通苹果:食疗之用不可少,口口果香安护身雪梨:润肺清热**果,洁白如雪似佳人门道四 肉类:红肉白肉质鲜美,食里食外多记载牛肉:肉中骄子无可替,唯留强健在人间猪肉:浑身上下都是宝,美容养颜不可少鸡肉:白肉减肥又滋补,益寿延年功盖主羊肉:羊肉养血散风寒,补肾养身不长肉鸭肉:驱逐毒热补虚劳,补充脑力将它找兔肉:荤中之素有佳名,美容保健益延年驴肉:天上龙肉地间驴,人间美味别错过门道五 鱼类:一方之水养一方鱼,边吃边把传说昕鲈鱼:肉质白嫩无腥气,清蒸红烧并蒂莲草鱼:食欲不振食草鱼,嫩而不腻巧开胃鲤鱼:鲤鱼护心得长寿,一招跃起跳龙门鲑鱼:以鱼养劳健脾胃,做法名扬传四方黑鱼:凶猛色黑祛风湿,补气养虚多蛋白鲶鱼:刺少肉多口口鲜,强精壮骨赛鱼翅鲫鱼:鲫鱼个小营养多,五脏俱补味多鲜黄花鱼:一身鳞片金灿灿,质细食后难相忘鳗鱼:食材美味可入药,营养丰富护肝脏门道六 茶叶:一杯香茶清泉饮,茶中神在意境中西湖龙井:西湖水来龙井茶,品味人生又解乏碧螺春:妙龄碧螺引茶种,真善美德饮于心毛峰:黄山俊秀毛峰茶,雾气之间神韵在六安瓜片:不识庐山真面目,先饮庐州六安茶君山银针:金镶玉色尘心去,君山茶饮悟真经太平猴魁:甘香如兰芬芳逸,貌似无味胜有味庐山云雾:云雾之间茶碗香,宛若碧玉幻梦间铁观音:七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛金银花茶:通筋活络清毒火,护肤美容忍冬花茉莉花茶:一曲茉莉道美丽,芳香扑鼻醉人怜门道七 酒类:美酒玉液润心田,品完纯酿品人生白酒:国酒素从粮中来,绵甜净爽乐开怀红酒:葡萄酒酿为佳酿,一品一杯情谊深黄酒:一壶温酒暖心脾,畅饮谈笑与风声香槟:举杯庆祝为首选,起酒豪放众欢腾清酒:清酒倒进人间味,自酌会友皆为妙马奶酒:奶香美酒草原酿,圣品举杯迎上宾米酒:江米佳酒意韵甜,老少皆宜驻容颜门道八 饮品:饮中自有饮中乐。各种饮料文化多牛奶:奶香浓郁传天下,清新纯净吐芬芳酸奶:发酵奶味为特色,通便润肠助健康豆浆:纯豆浆液为精华,四季滋补为首选酸梅汤:酸甜防暑抗炎热,入夏消暑又清凉呆醋爽:水果成醋酸中饮,软化血管巧驻颜碳酸饮料:流行时尚碳酸饮,适量饮用*高明咖啡:浓郁咖啡成文化,口口香醇口感好门道九 点心:中西甜点故事多,透过美食看历史豌豆黄:清滑爽口冰点块,一口爽滑常挂念茯苓饼:茯苓一品可入药,安神静心养睡眠绿豆糕:清毒爽滑好冰点,一品一食故事多萨琪玛:满族零食话满族,美点特酿蜜汁连烧麦:一屉一笼蒸美味,百年传承独一处麻花:一鸣惊人天津产,脆中带甜脆又香面包:松软面包香喷喷,营养早餐全靠它汉堡:汉堡夹心有口感,食材丰富好快餐布丁:甜点美味数布丁,可爱出奇又甜蜜比萨饼:种类多变众口味,奶酪充当重角色寿司:肉蔬结合色味全,营养丰富*利健
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