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  • ISBN：9787501988051
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：136
  • 出版时间：2012-08-01
  • 条形码：9787501988051 ; 978-7-5019-8805-1

本书特色

《啤酒生产原料》是高等职业教育酿酒技术专业系列教材之一，是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中技师的工作要求编写而成的。书中系统介绍了啤酒生产过程中所需的四种主要原料、辅助原料以及常用添加剂，并对它们的性状、使用方法及特点、对啤酒质量的影响进行了详细的描述。在编写过程中，编者力求理论联系实际，注重实践与应用，内容简明实用，通俗易懂。本书可作为高等职业教育酿酒技术专业教学用书，也可供从事啤酒酿造专业的工程技术人员和其他类型院校相关专业的师生参考。本书由熊志刚编。

内容简介

        本书参考《啤酒酿造工国家职业标准》中技师的工作要求编写而成的。书中系统介绍了啤酒生产过程中所需的四种主要原料、辅助原料以及常用添加剂，并对它们的性状、使用方法及特点、对啤酒质量的影响进行了详细的描述。

目录

**章　酿造大麦
　**节　概述
　第二节　大麦的种类
　第三节　大麦的品种选育
　第四节　优良酿造大麦品种的特点
　第五节　大麦的生长条件及气候
　第六节　大麦的组织结构
　第七节　大麦的化学组成及性质
　第八节　大麦的储存与保管
第二章　水
　**节　概述
　第二节　水中的离子
　第三节　水的硬度
　第四节　酿造用水的处理
第三章　酒花
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相关资料

       中国啤酒工业发展迅猛，2009年，中国的啤酒产量达到了4236万千升，同比增长7.1%，连续8年居世界**。在啤酒产量持续增长的同时，啤酒质量也在稳步提高。我国已经拥有国际著名的啤酒品牌，无论从产业结构与规模、品种规格与特色、质量水平与标准化，还是科技创新与综合实力上都有了长足的进步。如今的啤酒工业已成为一个现代化的工业体系，在我国国民经济中占有举足轻重的地位。 本书是啤酒酿造专业高职系列教材之一，是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中技师的工作要求编写而成的。书中系统介绍了啤酒生产过程中所需的四种主要原料、辅助原料以及常用添加剂，并对它们的性状、使用方法及特点、对啤酒质量的影响进行了详细的描述。在编写过程中，编者力求理论联系实际、注重实践与应用，内容作到简明实用，通俗易懂。本书可作为高职高专发酵专业教学用书，也可供从事啤酒酿造专业的工程技术人员和其它类型院校相关专业的师生参考。 本书在使用一些资料、图片、表格和相关技术内容时，摘编了一些有关公司介绍产品的内容或相关专业书刊和文章的内容，均尽量注明出处和资料来源，并在此对帮助此书顺利完成的湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院的各位老师表示衷心的感谢。 由于编者水平有限，书中疏漏之处在所难免，敬请读者惠予批评指正。

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