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寻味法国-摄影师的美食之旅

寻味法国-摄影师的美食之旅

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图文详情
  • ISBN:9787511718518
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:199
  • 出版时间:2013-12-01
  • 条形码:9787511718518 ; 978-7-5117-1851-8

本书特色

☆法国的厨师们将大自然赐予人类的食物,以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒,和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。   在世间,仅有两件事能激起我们五种官能的反应,一是爱情,另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族国家来说,日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转,已成为一种生活方式与人生哲学,毕竟,人世中还有什么比这两者更能激起我们的快感呢?

内容简介

《寻味法国:摄影师的美食之旅》一书以旅法多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角,图文并茂地介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、法国各类餐厅,以及法国不同区域*具代表性的料理,展示出法国料理的真正魅力,带领读者在欣喜于丰盛料理的同时,更讲究法国美食那激发起各个感官的美感,乐于与亲朋好友共聚一堂,共享珍馐美味。

目录


推荐序
  完整认识法国菜  /  严长寿
  美食人生  /  张君晖
  美酒失乐园  /  曾彦霖
  浅谈法国美食美酒  /  须家昌
  美食的*高依据  /  刘巨堂
  迷人的法国料理  /  andré  a.  joulian
  “料理”是*短的沟通桥梁  /  philippe  favre
  融合各家精华的美食精神  /  fabrice  brechet
新版作者序
  美食也要成为经典
**篇
法国料理的艺术
  路易十四的“太阳王礼仪”
  美食外交餐会上的咖啡
  布尔乔亚的用餐艺术
  催情晚餐
  美食家的诞生
  草地上的野餐
  魅力无国界的牛角面包
第二篇
改变法国料理的厨师们
  美食外交官──马利安东尼?卡汉姆(marie-antonin  careme)
  厨师中的国王──奥古斯特?艾考菲耶(auguste  escoffier)
  留名美食界的料理大师──博斯伯?摩答内(prosper  montagné)
  料理艺术的革新者──保罗?包库斯(paul  bocuse)
  崇尚简单的自然主义者──费纳?普安(fernand  point)
  孕育自人生经验的料理──二战后法国厨师剪影
第三篇
法国的餐厅
  汇聚思想与文化的舞台──咖啡馆(café)
  吃的“新”生活哲学──快餐餐厅(restauration  rapide)
  洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆──酒吧间(bistrot)
  热闹喧腾的不夜城──啤酒店(brasserie)
  you  are  the  king!──精致美食餐厅(restauration  gastronomique)
  田舍风味的休憩站──小旅馆(auberge)

第四篇
地区性料理
  融合严肃与欢愉的双胞胎──阿尔萨斯(alsace)/洛林(lorraine)
  美食美酒的天堂──勃艮第(bourgogne)
  母亲的料理──里昂(lyon)
  温暖人心的阳光料理──普罗旺斯(provence)/阿尔卑斯山(alpes)/蔚蓝海岸(c?te  d'azur)
  栗子羊奶汤里的风景──科西嘉(corse)
  黑钻与白珍珠──佩里戈尔(périgord)
  让酒神耽溺的酒乡──波尔多(bordeaux)
  环山靠海的大自然飨宴──中央比利牛斯山(midi-pyrénées)
  可丽饼的故乡──布列塔尼(bretagne)
  佐伴光荣与挫败的美食地──诺曼底(normandie)
  置身“法国花园”里的野餐──罗亚尔河谷区(pays  de  la  loire)/中央区(centre)
  藏起来的……美味──奥佛涅(auvergne)/利慕赞(limousin)
第五篇
轻松享用法国菜
  看懂菜单其实很简单
  享用法国菜  step  by  step
附录
  自己动手做美食
 
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作者简介

彭怡平,台湾大学历史系毕业,巴黎索尔本**大学电影电视系博士候选人结业。通晓法、日、英、德、拉丁文,是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究,对日本文化与法国文化做过深入的探索,发表专书数本与专文数篇,探讨日法文化。应邀至日本京都现代艺术Gallery Sowaka以日文举办专题演讲。应邀至法国里昂第十五届亚洲艺术节举办摄影个展,出席台湾电影专题圆桌会议。与Epson及ttoopp合作,于2009年11月底将作品以线上摄影艺廊方式永久展出。应Nikon School之邀,成为旗下**位女性专任讲师,自2010年4月起,开办女性摄影系列课程。巴黎国际专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家。结合电影与美食的《Marianne的橱柜》在300多名候选者的激烈竞争中脱颖而出,得到法国Esec电影学院1995年度*佳短片剧本奖。《名厨的画像》荣获1998年12月诚品选书。《巴黎?夜?爵士Jazz Club in Paris since 1917》荣获法国2002年度艺术家奖金。《她的故事》被法国《Marie Claire》评为2006~2007年度*佳报导,书中摄影作品荣获2008年第四届TIVAC365传统摄影奖入围。

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