中国年节菜肴实战秘方-大师教做创新年节菜

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作者：潘东潮

出版社：湖北科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787535265500
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：128
出版时间：2014-04-01
条形码：9787535265500 ; 978-7-5352-6550-0

本书特色

该书集各种菜肴秘方与秘方实践应用为一体，其专业技能深入浅出，对从事烹饪专业的厨师能从中得到启迪和提高，对家庭主妇们也能把平时看似复杂的东西变得十分简单，在其指导下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。该书包括凉菜常用的卤水调制方法，以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜，特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜；有热菜制作分类，采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴，在菜式的工艺和风格上引领时代潮流；有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料，降低烹饪技术难度，形成一酱一菜，多酱多菜风味格局。