- ISBN：9787535959973
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：21cm
- 页数：91
- 出版时间：2015-02-01
- 条形码：9787535959973 ; 978-7-5359-5997-3
本书特色
客家菜是广东菜中一个独具特色的分支，以咸、香、肥的独特口味，质朴、粗放的自然风格和粗料精作的烹调技法而出名。 书中所收的37道食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，均为地道的客家佳肴，梅菜扣肉、客家水晶咸鸡、客家酿豆腐、客家糯米饭等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的客家好滋味，重温记忆中*深的乡情。全书图片精美，做法实用，容易在家中操作，且附有tips、和英文食谱，及食材的养生功效、菜品的特色及典故，给读者提供了较丰富的信息。
内容简介
本书精选37道特色食谱, 共分主菜、汤羹和小食三大类, 都是地道的客家佳肴, 梅菜扣肉、客家小晶咸鸡、客家酿豆腐、客家糯米饭等经典美食。
目录
主菜stir-fry
梅菜扣肉
steamedporkbellywithpreservedmustardgreen 2
蒜苗炆猪肉
stewedporkbellywithchinesegarlicstalks 4
芥菜红烧肉braisedporkbellywithmustard 6
花生炆猪手braisedknucklesofpigwithpeanuts 8
南乳蒸排骨
steamedspareribswithfermentedbeancurds 10
酸菜炒大肠
friedpigintestineswithsourpreservedvegetables 12
韭菜煮猪红boiledpigredwithchineseleeks 14
灯笼椒炒羊肉friedlambwithbellpeppers 16
糟炒牛百叶friedcowbellieswithdistilledgrains 18
白灼牛肚boiledcowbellies 20
客家水晶咸鸡hakkacrystalsaltedchicken 22
栗子炆鸡braisedchickenwithchestnuts 24
白切鸭steamedduck 26
冬菜蒸鲩鱼
steamedgrasscarpwithpreservedvegetables 28
客家酿豆腐hakkastuffedbeancurds 30
萝卜丸radishballs
作者简介
王俊义：祖籍广东梅县，客家人，自小吃祖母煮的客家菜长大。留学期间，一时兴起自己动手煮食，没想到竟得几分祖母的真传。之后对烹饪的兴趣日浓，曾开班收徒，传授客家饮食烹饪技艺。现朝九晚六上班之余，专注研究烹饪知识及编写食谱。
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