饭店业管理会计(中文第二版)

1．饭店收入会计
收入中心
收入中心的分类·收入中心和财务报告·次要收入中心
有关收入的基本概念
收入账户·净收入·毛利
商业折扣
现金折扣.ROG．EOM．运输费
发票和折扣的记账
总额法·净额法
餐饮销售的内部控制
客人账单——人工系统·客人账单——自动系统·借记卡和信用卡·客人签单·小费会计
会计人员和前厅功能
应收账款员·收银员·夜间稽核人员·前厅会计概述
现金和数据收集
尾注，主要术语，复习题，网址，练习题，案例分析

2．饭店费用会计
业务细分
财务报告中心
责任会计
费用·部门费用会计
饭店费用账户的例子
销售成本·工资及相关费用·客房部费用·餐饮部费用·行政管理部门费用·营销部费用·特许经营费·资产运营和维护部费用·公用事业成本·固定费用·所得税
员工餐会计
信用卡费用会计
银行信用卡费用·非银行信用卡费用
坏账
直接注销法·备抵法
尾注，主要术语，复习题，网址，练习题，案例分析

3．资产和设备会计
资产和设备的购置成本
待拆迁的土地·可转让的土地·需要特殊安装的设备。土地改良'建筑物维修与改良，瓷器、玻璃器皿、银器、工装和布草
经营性租赁和融资性租赁
资产和设备的折旧
直线折旧法，余额递减法·年限总和法·时间因子法的比较'不满一整期的折旧·产量折旧法·瓷器、玻璃器皿和银器的折旧
租赁和租赁改良的摊销
租赁·租赁改良
资产和设备的出售或报废处置
资产和设备的折价交易
同类资产交易，不同类资产交易·交易资产的税务会计'折旧和所
得税·改良加速成本回收系统
主要术语，复习题，网址，练习题，案例分析，附录

4．其他非流动资产会计
无形资产
开办费·商誉，特许经营权·商标及商号·专利。著作权'开办准备费'酒水执照
现金价值的无形资产
保证金·人寿保险的现金退保值
……
5.饭店工资会计
6.饭店部门报表
7.饭店利润表
8.利润表的比率分析
9.资产负债表
10.资产负债表比率分析
11.现金流量表
12.中期报告和年度报告
13.费用预算
14.销售预测
15.预算报告和分析
16.财务决策
17.现金管理和计划编制
18.存货会计
19.综合议题
译后记