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吃油的革命:别让一勺油毁掉全家人的健康

吃油的革命:别让一勺油毁掉全家人的健康

站在营养学的角度,将大家从买油、吃油、囤油的误区中拉出来,为你全面解析食用油的营养、品质,将买油的技巧、吃油的诀窍、存油的方法,全都传授你。

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图文详情
  • ISBN:9787518404407
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:208页
  • 出版时间:2015-09-01
  • 条形码:9787518404407 ; 978-7-5184-0440-7

本书特色

就算是负责全家饮食多年的一家之“煮”,也无法一口气说清油瓶上的各种名词都揭示着哪些信息;没法说出除香味之外,各种食用油的营养特点,更不要提究竟什么油*适合自己的家人,到底哪些疾病和吃油不当有关了——买错油、吃错油、用错油,可能导致肥胖、糖尿病、冠心病……等各种慢性疾病缠身,甚至可能致癌。
  相比各种烹调手段,我们对油的了解少之又少!
  本书即站在营养学的角度,将大家从买油、吃油、囤油的误区中拉出来,为你全面解析食用油的营养、品质,将买油的技巧、吃油的诀窍、存油的方法,全都传授你。
  让我们现在就掀起吃油的革命,转变“只重视口感,不重视营养;只管好吃不好吃,不管健康不健康”的吃油观念。

 

内容简介

翻开本书,让专业的营养学家为你补上“食用油营养课”,受用终身:
  ◆中国家庭**!
  ◆肥胖、高血脂、冠心病……甚至癌症,都可能和吃油不当有关,了解油,才能吃对油。
  ◆油的标签暗藏玄机,读懂了,才能买对、买实惠。
  ◆油的营养特点取决于脂肪酸的含量和种类,弄明白,才能为家人量身制定吃油方案。
  ◆什么油能油炸,什么油能爆炒,不同的油对应不同的烹饪手段,用对了,才能防止好油变坏油。
  ◆权威、专业、内容请,有丰富临床经验的营养学家专为中国人而作。
  ◆易读、易懂、易操作,真实还原中国家庭买油、吃油、用油的场景,让知识应用于生活。
  ◆一人阅读,全家受益。
  与其在“鱼龙混杂”的网上被各种谣言和碎片化的知识洗脑,不如听听真正的营养学家的意见,正确地买油、吃油、存油,真正让食用油为我们的健康服务!
  家庭书架系列图书:《饭菜就是特效药》《一个穴位调养全家》
  随书附赠西班牙安达瑞斯特级初榨橄榄油250ml兑换券1张,送完即止。

 

目录

给读者的一封信—你要用心了解油**部分 买油的革命:从“买好吃的油”到“买*适合自己的油” **章 别再当“盲目的买油人”——学会看标签,看包装,看外观  你真不一定会买油  买油的**技能:看标签  你知道品质好的油,都长什么样吗  植物油凝固了,还可以买吗 第二章 植物油的种类那么多,买那种好呢  试着站在营养学的角度来买油  豆油,人气*高有原因  花生油,香气浓,还能延缓脑衰老  玉米油,取自玉米的精华  菜籽油,要买就买“双低菜籽油”  葵花籽油,适合压力大的现代人  橄榄油,会看标签才会挑  香油,补肾健脑,自古人人爱  买单品油,还是调和油  你完全可以自己做调和油 第三章 小而美的特种油,我们要怎么挑  小品种油那么贵,真有必要买吗  山茶油,“东方橄榄油”  亚麻籽油,补充亚麻酸的好帮手  红花籽油,亚油酸之王  小麦胚芽油,出色的美容油  米糠油,市场的新贵  南瓜籽油,老年人的保健油 66  葡萄籽油,适合煎炸的植物油 68  紫苏籽油,药食两用的保健油 70第二部分 吃油的革命:从“怎么好吃怎么吃”到“严控数量,提高质量” 第四章 食用油营养全解析  食用油的主要营养——脂肪酸  脂肪酸家族:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸  脂肪酸家族:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸  脂肪酸家族:ω-3 脂肪酸  食用油中容易被人忽视的营养物质  你要特别提防反式脂肪酸 第五章 吃油是件技术活(上)  吃油的总原则:经常变换油的种类  吃油要会定量:每人每天到底吃多少油才合适  吃油要会控温:油烧几成热下菜才健康  吃油要动脑筋:如何用少量的油做出香喷喷的菜  吃油要会烹饪:几滴油,就让你的烹饪水平大提高  会吃油的孕妇生产顺利,宝宝棒  会吃油的孩子身体强壮,脑力好  会吃油的老人不易生病,有活力 第六章 吃油是件技术活(下)  食用油变红还继续吃,小心中毒  食用油出现哈喇味还继续吃,小心致癌  反复用油,不是节俭,是损健康  食用油也会“疲劳”  油炸食品有多糟糕,说出来吓你一跳 第七章 人与动物油的恩恩怨怨  动物油的营养怎么样  鱼油,动物油中的健康油  猪油,我们吃的*久的动物油  牛油,并不像你想的那么健康  鸡油,不知不觉就吃多了  当心动物油里的环境毒素  肉吃得多,油怎么吃 第八章 慢性病患者的吃油策略  给高脂血症患者的吃油建议  给高血压患者的吃油建议  给糖尿病患者的吃油建议  给肿瘤患者而作的吃油建议  给冠心病患者的吃油建议  给支气管哮喘患者的吃油建议  给风湿病患者的吃油建议  给脂肪肝患者的吃油建议  给便秘的人的吃油建议第三部分 存油的革命:从“怎么方便怎么存”到“关注品质,悉心保存” 第九章 食用油的保存方法  食用油的保质期,是个相对概念  你家的油放对地方了吗  你家的油壶挑对了吗  你家的油壶盖拧紧了吗  你家的油壶多久洗一次  你家的油壶放在灶台边吗  你会把用过的油倒回油壶吗  其实,往油里放香料,是为了延长保质期第四部分 油的各种附加功能:生活中用“油”的小窍门 第十章 除了吃,食物油还能用做啥  茶油可以治疗烧伤、烫伤  花椒油可以治疗出汗导致的痛和痒  洗发水放入几滴橄榄油能让头发乌黑发亮  用橄榄油擦拭家具,能让家具亮洁如新  涂抹橄榄油可以让皮肤滋润有光泽  香油能够让你的声音变得更加好听  植物油可以用来做润滑剂  用废弃油可以轻松去掉抽油烟机上的污渍  附录:食用油营养速查表
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作者简介

主审张谦
  北京同仁医院临床营养主任医师,从事临床营养专业20余年,2010年获中国营养学会“全国营养科普工作先进个人”称号,2014年被聘为“中国营养学会首批科学传播专家”。
  作者刘芳
  北京中医药大学东方医院营养科主治医师。毕业于日本县立广岛大学临床营养专业。擅长治疗生活习惯病(高血糖、高血脂、高血压)、肥胖、痛风、失眠、肾病等,针对个人情况科学制定膳食计划及药膳调理方案。

 

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