包邮享用一杯手冲咖啡

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作者：都炯秀

出版社：化学工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787122255174
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：192
出版时间：2016-01-01
条形码：9787122255174 ; 978-7-122-25517-4

本书特色

咖啡冲泡，是指将研磨后的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，冲泡出咖啡液的方法。与人们较熟悉的意式浓缩咖啡相比，冲泡咖啡更能体现出咖啡豆原本的味道。从整体上来看浓度较轻、味道更温和。咖啡豆种类的不同，萃取工具的不同，水温与注水方式的变化，甚至滤纸的不同，都会影响咖啡的味道，其变数之多，也是人们对其着迷的原因所在。本书分析了影响咖啡味道的4大冲泡元素，并根据轻度冲泡、中度冲泡和深度冲泡的原则，详细介绍了22种咖啡萃取工具的使用方法及其冲泡出的咖啡特点，帮助你找到适合的萃取工具，冲泡出属于自己的咖啡。

内容简介

☆一杯没有对与错的冲泡咖啡，只要你喜欢就好 ☆一件或金属或塑料、或朴实或昂贵的冲泡工具，没有好与坏，只要你用得顺手就好 ☆一本没有光芒的书，只为喜欢冲泡咖啡的你，提供贴心实用的指导

01whatisbrewing什么是咖啡冲泡法102beforebrewing咖啡冲泡开始之前71咖啡豆的特性92对萃取工具的理解123个人的咖啡取向1403elementsofbrewing冲泡的要素211咖啡豆的状态232咖啡粉颗粒大小283水温314萃取时间3204brewingtools冲泡咖啡所需要的工具35专栏冲泡咖啡的核心指导3805mildbrewing轻度冲泡41chemex美式滤泡壶42kone不锈钢滤网50kalita卡莉塔56kalitawave卡莉塔波纹系列62kno河野式滤杯70hariov60哈里欧v6076clever聪明杯82nel法兰绒滤网88coffeemaker手冲咖啡机96专栏不同烘焙程度的咖啡豆的冲泡规则10406mediumbrewing中度冲泡107aeropress爱乐压108mokapot摩卡壶116siphon虹吸壶（塞风壶）124专栏花式冲泡咖啡13407strongbrewing深度冲泡137frenchpress法式滤压壶138softbrew陶瓷咖啡壶144espropress新式法压咖啡壶150cafesolo独奏咖啡壶156kintofarodripper啡烙手冲咖啡组162专栏萃取工具的新趋势16808variousbrewing其他冲泡171iwakiwaterdrip日本怡万家冰滴咖啡壶172hariomizudashipot哈里欧浸滤式咖啡壶178coffeepin越南滴滴壶184kalitaone-touchdripper卡莉塔一次性滤杯188

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作者简介

都炯秀作者大学美术专业毕业后成为一名设计师，然后转行成为一名咖啡师。他在一次休假期间，一个偶然的机会到一家三明治店打工，在这里，他与咖啡初见。从此，他正式开始了对咖啡的研习，不知不觉渐渐沉醉其中，继而在咖啡厅经理人、培训师、审查委员等领域不断扩大自己的活动范围。KNBC(Korea National Barista Championship 韩国咖啡师大赛)，WCTC(World Cup Tasters Championship 世界杯咖啡杯测师大赛)，WSC(World Siphonist Championship 世界杯虹吸式咖啡大赛)，KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韩国冲泡咖啡大赛)等大部分咖啡师大会上出赛，并取得了优异的成绩。 2012年，他在韩国开了一家专业制作冲泡咖啡的精品咖啡厅――“5冲泡咖啡（5brewing coffee）”，现在正为广泛传播冲泡咖啡而努力。他认为设计与咖啡的共同点是都能把制作者的思维浸入其中，他对咖啡的探索将孜孜不倦。

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