包邮中式烹调师(中级)-国家题库技能实训指导手册

内容简介

　　职业技能鉴定国家题库技能实训指导丛书，是依据国家职业技能标准规定的专业能力（操作技能）要求，将职业技能鉴定国家题库实操部分试题模型，转化为实训机构组织学员实训过程中的工作任务，并把实训任务与实际工作任务有效对接，真实记录任务完成的过程，合理评价任务完成的结果，充分体现了职业技能鉴定以学员为主体，突出了以职业活动为导向的基本原则。　　《中式烹调师（中级）国家题库技能实训指导手册》以《中式烹调师国家职业技能标准》为依据，以国家题库为主线，以中式烹调师中级应达到实际工作所具备的操作能力为目标，选择4个考试模块22个典型考试项目为实例，从“学习目标、项目重点、项目难点、操作思路、操作步骤、技能训练”等方面对实训项目进行全面、详细的讲解。通过图文并茂的方式详细介绍实训技能项目的操作方法，引导学员完成实例化、标准化、流程化的实训项目，内容易学、易懂、易掌握，保证培训质量；通过记录学员进行典型项目训练的过程与结果，督促学员完成实训项目。因此，它既是一本非常实用的技能操作指导手册，又是一本学员技能操作训练的记录本，是一本反映学员就业能力的凭证。《中式烹调师（中级）国家题库技能实训指导手册》的主要对象是高校、大专、中专和职业学校的学生及培训机构的学员，也适用于具备一定基础知识的中、高级水平的读者。