你真的知道吗-你在吃什么吗

part1  马上揭晓食物的秘密：被夸大的食物功效和危险<br>**章　夸大食物的功效将助长其危害<br>一、你认为的“健康食物”就是健康的吗<br>    服用蜂王浆就能像蜂王一样长寿吗<br>    牛奶对人体真的有益吗<br>二、维生素是因为它能够“维生”而重要吗<br>    服用维生素和矿物质真的对身体有益吗<br>    矿物质与重金属的差异是什么<br>　  维生素c是肥胖的帮凶<br>三、一直被忽视的葡萄糖<br>四、害人的“健康法”<br>　  纯素食就一定是健康的吗<br>　  糙米是十全十美的食物吗<br>　  苹果与碳酸饮料，哪种对我们的牙齿损伤更大<br>　  水喝得越多越好吗<br>　  植物油中没有胆固醇就是健康的吗<br>　  多吃鱼会有害健康吗<br>第二章　比有害食品更糟的是错误的知识<br>一、存在谬误和偏见的食物知识<br>　  关于食品的错误知识源自对肥胖的错误认识<br>　  一氧化二氢（dhmo）：未被察觉的恐怖物质<br>　  没有绝对的健康<br>　  这些真的能被称为科学吗<br>二、科学实验的结果都是正确的吗<br>三、增加了成分标注的食品就能放心食用吗<br>　  食品业界的营销趋势——“无”的营销理念<br>　  不好的营销理念在食品制造界滋生<br>四、精制：食品越白，对身体越有害吗<br>五、乳化剂会促进有害物质的吸收吗<br>六、其实99%的毒素来自“纯天然”食物<br>　  食品安全事故大部分是源于天然食物中毒<br>　  健康是靠自然而来<br>七、“毒”“药”本同源，只是量上有差别<br>    氧气原本也是毒<br>　  孩子讨厌蔬菜的原因<br>　  肉毒杆菌毒素是剧毒，也是药<br>　  兴奋毒素<br>　  排毒<br>八、食品添加剂是魔法物质吗<br>　  使用食品添加剂的食品都不安全吗<br>　  经过加工的食物都有害吗<br>第三章　减肥——伪科学是灾难的开始<br> 一、宣布与肥胖抗争后，美国肥胖率暴增二、错误的知识孕育了肥胖<br>    脂肪不是肥胖的原因，而是肥胖的结果<br>　  阿特金斯减肥法有效吗<br>　  饱和脂肪酸与胆固醇真的不好吗<br>　  胆固醇真的有好坏之分吗<br>三、那些被误认为是肥胖罪魁祸首的无辜食物<br>　  吃鸡蛋真的会让胆固醇增高吗<br>　  吃巧克力真的会造成肥胖吗<br>　  碳酸饮料真的越喝越胖吗<br>　  只有依靠运动才能减肥吗<br>　  吃零热量食物就能少长肉吗<br>四、压力真的会使人发胖吗<br>　  电视的两面性<br>第四章　不安和压力是健康的大敌<br>一、现代人既健康又长寿，为什么还是感到不安<br>　  长寿食品和长寿地区真的存在吗<br>　  消费者和研究者更关注坏结果<br>　  越危险的结果越能显出专家的权威，越能引人注目<br>　  越曝光名声越坏<br>二、否定的安慰剂效应（nocebo effect）<br>　  多种化学物质过敏症（mcs）<br>　  合成调味料过敏症<br>三、对未知的恐惧使我们变得脆弱<br>　  因为不了解，所以很恐惧<br>　  我的身体中堆积了食品添加剂<br>　  食品添加剂的相互作用——鸡尾酒效应<br>四、健康的食品公司研究员和长寿的ceo<br>　  几个认知错误的常识<br>part2  为了健康和减少浪费，马上揭晓合成添加剂的秘密<br>　第五章　人工合成添加剂的本质<br>一、天然与合成的差异只是纯度和溶解度<br>　  天然甜味剂与人造甜味剂<br>　  天然调味料与合成调味料<br>　  天然色素与合成色素<br>　  天然香料与合成香料<br>　  天然防腐剂与合成防腐剂<br>二、人类*早使用的食品添加剂——盐<br>　 “低钠少盐”只是一句空喊的口号<br>　  亚硝酸盐的使用始于希腊罗马时代<br>　  初乳中富含亚硝酸盐的原因<br>　  一氧化氮既是治疗心绞痛的药物，也是补精剂<br>三、豆腐不是长在树上的<br>四、有机农作物的营养成分高吗<br>第六章　美味的食物就是“健康的食物”吗<br>一、让我们开心地享受美食吧<br>　  我们都喜欢美味的食品<br>　  素食未必就健康<br>　  熟悉的食物能带来安全感<br>     韩式拉面（方便面）：韩国人的传统食物<br>　  廉价食品未必就是不好的<br>　  为什么新上市的冰激凌不容易受欢迎<br>二、我们已经做到对食物精挑细选了<br>　  身体需要的才是正确的<br>　  特别的饮食习惯真的会危害健康吗<br>三、“如何吸收”是重要的<br>　  骨质疏松与碳酸饮料有关吗<br>　  自然发酵食品和工厂发酵食品的成分不同吗<br>　  过于洁净的环境反而会导致疾病吗<br>第七章　感觉——大脑制造的神奇体验<br>一、我们是如何感觉味道的<br>　  身体的g蛋白偶联受体能“感受”到美味<br>　  相同的感受体也会产生完全不同的感觉<br>　  可以通过感觉区分“毒”和“药”吗<br>　  绝对味觉是不存在的<br>二、色、香、味是大脑制造出的“幻觉”<br>　  痛苦和快感一样是大脑的感觉<br>　  感觉是不可或缺的<br>三、我们身体中的“生存感觉”<br>　  超越感觉的极限<br>第八章　致癌食品真的存在吗<br>一、了解癌症的本质很重要<br>二、我们常吃致癌物和有毒食物吗<br>　  虾酱是一级致癌物<br>　　烧烤、炭烧都是危险的烹饪方式<br>三、抗癌药都不能预防癌症，食物就能做到吗<br>　　每天喝两杯咖啡真的能预防癌症吗<br>　　对待癌症的正确态度—— 平常心<br>　　我们能够在残酷的地球上艰难生存下来的秘密<br>后记　食品是文化的产物<b