包邮究极咖啡

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作者：丑小鸭咖啡师训练中心编著

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食

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图文详情

ISBN：9787555232384
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：156
出版时间：2016-04-01
条形码：9787555232384 ; 978-7-5552-3238-4

本书特色

【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，这样，才能煮出一杯专业的好咖啡！【本书特色】 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。　　◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。 ◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的终极指南 ◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你“知其然更知其所以然”。　　◎经典的咖啡师四堂必修课，让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。

内容简介

本书作者silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业、正确咖啡知识，他成立了丑小鸭咖啡师训练中心，并在2年后，再次将完整且系统化的barista教学体制与经验，以专业咖啡教学书的形式呈现，让喜爱咖啡的朋友学习到完整的咖啡知识——从拣选一颗生豆，到萃煮一杯咖啡，再到参加专业咖啡比赛，无所不有。带你进入奇幻的咖啡世界。

推荐序……002chapter 1 基本杯测……008杯测的定义……012杯测工具简介与作业准备……013流程简介……014基本啜吸技巧说明……014chapter 2 法国压……020chapter 3 意式浓缩……0301.粉量……0332.填压……0383.萃取……0454.颜色……052chapter 4 拉花……0561.拉花钢杯……0592.温度计……0603.半湿毛巾……0604.咖啡杯……0615.牛奶……062什么是好的奶泡？……063打奶泡练习……069拉花练习……076latte art 拉花实例……084chapter 5 比赛……114漫谈咖啡大师比赛……116wbc世界咖啡大赛评分表……119以获取高分为目标的意式浓缩练习……12315分钟是多久？作者的经验分享……　134chapter 6 手冲……136手冲所使用的工具……139原理概述……145手冲壶的基本练习……146

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作者简介

丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

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