咖啡必修课

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作者：日本晋游舍

出版社：华中科技大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 茶

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图文详情

ISBN：9787568073233
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：111
出版时间：2021-09-01
条形码：9787568073233 ; 978-7-5680-7323-3

本书特色

★78种咖啡滤杯×28种咖啡机×34种制作方法×58咖啡工具知名咖啡专家教您弄懂4大重点，建立正确的咖啡观念！认识滤杯/掌握冲煮方法/如何搭配咖啡器具/咖啡豆的选择 ★必须认识的3种经典品牌滤杯！梅丽塔式滤杯/ 卡利塔式滤杯/ HARIO滤杯 ★各种好用、好玩的咖啡器材全指南！钻石水晶滤杯/螺纹滤杯/法兰绒手冲壶/爱乐压/摩卡壶/过滤式咖啡壶/各类手冲壶&热水壶/手摇式磨豆机/电动磨豆机/意式浓缩咖啡机/奶泡器/虹吸壶/滤压壶/烘豆机/咖啡秤/咖啡清洁刷/滤纸收纳架/户外用咖啡壶…… ★ 84种滤杯完全收录，并附有详细的优缺点比较！塑料制滤杯x 19 /陶瓷制滤杯x 19 /无纸化滤杯x 19 /金属制滤杯x 10 /手冲台x 7 /其他类滤杯x 10 ★想买咖啡机？来看一下咖啡机的评鉴报告！达人推荐咖啡机名录！滤滴式咖啡机/不锈钢保温壶咖啡机/胶囊咖啡机...... ★懂咖啡豆的才是达人！关于咖啡豆的知识全都帮你整理好了！全世界的咖啡豆生产国图鉴/挑选咖啡豆绝不失败的三大秘诀/世界咖啡豆试饮测评

内容简介

每天早晨或假日时，在家里来杯咖啡多么惬意，但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走进大卖场，看到琳琅满目的咖啡器具，哪一种才适合你呢？咖啡达人会告诉你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改变工具或冲煮法，风味也会截然不同，这正是咖啡*有趣的地方。这本书帮你整理了咖啡新手**的器具相关知识，以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等，拥有这些基本知识，你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。全书向读者全面介绍了咖啡的各种知识。**章介绍了咖啡的基础知识，包括咖啡的种类、味道、滤纸的选择等。第二章介绍了咖啡豆的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙方法和研磨方法等。第三章介绍了冲泡咖啡的制作方法。第四章介绍了各式各样咖啡的制法和咖啡拉花的方法。第五章介绍了冲泡咖啡中的各种器具及其使用方法。全书图文并茂，内容详细，对想了解和学习咖啡知识的读者有很强的指导性。

节选

不同咖啡杯的种类会改变咖啡的味道和香味，你平时是使用什么样的咖啡杯喝咖啡的？商店里贩卖着各种各样的杯子，如果不同种类的咖啡杯能够喝出不同的咖啡味道的话，那么在此了解一下咖啡杯的种类和其中的讲究。咖啡杯的种类主要分为普通咖啡杯、马克杯、小咖啡杯、牛奶咖啡杯等几种。普通咖啡杯就是用来喝普通的热咖啡的杯子，它是*一般的咖啡杯。马克杯的特点是容量比一般的杯子要大。*近也有越来越多的店铺用马克杯来提供咖啡。小咖啡杯是浓缩咖啡专用的杯子。此外，牛奶咖啡杯就如同其名称，是为了喝牛奶咖啡而设计出来的杯子。喝不同种类的咖啡会选择不同的咖啡杯，但是除此之外，还请注意不同杯子引起的咖啡味道的差异。咖啡的味道和杯子的形状有关系。咖啡的味道会因杯子的选择有微妙的味道差异，简而言之，像普通咖啡用的边缘外扩的咖啡杯，会突出酸味，马克杯那样边缘笔直的杯子会使苦味更突出。这跟和舌头接触以及咖啡扩散的方式有关，因此可以将自己喜欢的口味作为参考来选择杯子。此外也请注意咖啡杯的厚度。厚壁咖啡杯会比较适合比较浓厚的咖啡，薄壁咖啡杯会比较适合爽口的咖啡。另外，如果是重视香味的人，选择边缘外扩的类型比较好。但是这种类型的杯子装咖啡时，咖啡会凉得比较快。喜欢热咖啡的人，选择开口小的杯子比较好。此外，咖啡杯的花纹等也要讲究。不仅是味道和香味，视觉效果上的享受也是咖啡文化的一部分。