暂无评论
图文详情
- ISBN:9787519408626
- 装帧:书写纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:184
- 出版时间:2016-07-01
- 条形码:9787519408626 ; 978-7-5194-0862-6
本书特色
《top甜点师派&塔私藏作》收录了35家日本人气甜点坊的派&塔制作方法,分别介绍了各家店铺的招牌塔派调味上的想法,并通过“千变万化”衍生出其他品类的产品,书中还贴心地列举出使用各种塔皮制作出的塔派、风味、在店中的售价、店铺历史、店铺地址等,方便想去一饱口福的读者参考,而且列举了具体的剖面图、制作重点等实用资料,是甜点师们**的专业书籍。
内容简介
·派&塔的迷人之处,在于各种馅料与塔皮之间组合出的丰富、多层次的绝妙滋味。 ·在烘烤至膨松酥软或口感酥脆的塔皮里,层层摆上奶油馅、酸甜果酱、当季水果等各种馅料,就能完成一个个宛如艺术品般的可口派&塔。 ·外观缤纷可爱、内馅层次丰富的职人级私藏甜馅塔,从零到有,在家就能亲手制作!
目录
contents小炉面包maisondepetitfour/◎无花果塔006甜点茶坊patisseriesalondethégoseki/◎大黄塔012微笑甜点patisseriesourire/◎油桃薄片塔018阿卢卡伊库法式甜品patisseriefran?aisearcha?que/◎果仁糖塔024一角法式甜品patisseriefran?aiseunpetitpaquet/◎香蕉椰丝塔032高山甜品patisseriemontplus/◎白巧克力佐黑醋栗塔036小焙蛋糕patisserielacuisson/◎马斯卡彭奶酪浓缩咖啡塔040当蛋糕遇见咖啡relationentrelesgateauxetlecafé/◎艾克斯克莱儿044小岛甜品p?tissiershima/◎马达加斯加香草塔048玫瑰之恋passionderose/◎栗子黑醋栗塔052白色石头chocolatierlapierreblanche/◎塔拉干塔056乐心甜品agréable/◎巧克力玛萨拉酒塔060美味delicius/◎苹果塔064大步甜品patisserieetlesbiscuitsungrandpas/◎雪堤塔068阿尔卡雄蛋糕arcachon/◎阿尔卡雄夫人072捧先生蛋糕店patisseriefran?aiseyusasage/◎香水076鸟之音甜品patisseriechocolateriechantd’oiseau/◎马提尼克香草塔080光辉甜品patisserielasplendeur/◎番茄白奶酪塔084香杏甜品patisseriel’abricotier/◎菠萝吉布斯特088觅之甜品patisserierechercher/◎澄黄塔092哲人甜品patisserieakito/◎柠檬莱姆塔096真嗣蛋糕l’atelierdemassa/◎chamaeleon~变色龙~100猫头鹰甜品patisserieshouette/◎西西里104礼待甜品patisserieaccueil/◎危地马拉108越时甜品patisserielestempsplus/◎随心所欲塔112疯狂时代patisserielesannéesfolles/◎百香果吉布斯特116米拉唯乐蛋糕patisseriemiraveille/◎收获120阿维尼翁patisserieavignon/◎红桃塔124天平蛋糕équibalance/◎红酒风味的无花果塔128乔治马尔索蛋糕p?tisseriegeorgesmarceau/◎无花果塔132大地甜品patisserieaterre/◎红酒无花果塔136第二甜品touslesdeux/◎柑橘太阳140忘忧洋果子店口トス洋菓子店/◎洋梨佐栗子塔144分享甜品patisseriepartage/◎榛果栗子塔148小舟甜品patisserieunbateau/◎苹果佐番薯塔152塔的千变万化156各家甜点坊简介&派塔的介绍页码177
展开全部
作者简介
旭屋出版社是全日本*·具代表性的专业菜谱出版社,出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容,对全日本餐饮业从业人员起到技术提升的作·用,影响层面也随着翻译版权的输出,直接带动中国大陆、台湾、韩国等地。
本类五星书
本类畅销
-
记忆的隐味
¥22.8¥68.0 -
理想的料理道具
¥18.2¥48.0 -
食物,有爱的故事
¥15.4¥42.0 -
天生是饭人-修订版
¥39.0¥64.0 -
说茶饮茶
¥5.2¥10.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16.0¥38.0 -
食材前期处理指南
¥19.4¥45.8 -
随园食单
¥16.4¥48.0 -
蔬食记忆
¥16.4¥45.0 -
饮食生活新提案:啤酒原来是这么回事儿
¥59.8¥88.0 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥8.2¥9.8 -
红茶帝国:从产地到品牌 有关红茶的一切
¥55.8¥68.0 -
台湾舌头
¥12.5¥28.0 -
家庭补汤
¥11.0¥25.0 -
川菜食画:历史文化名人与川菜
¥22.8¥68.0 -
点心来了-中岛老师的美味手帖
¥14.2¥38.0 -
喝茶解禅
¥26.0¥49.0 -
居酒屋肉料理全书
¥34.4¥88.0 -
人生得意须尽餐
¥13.0¥36.8 -
不会让人发胖的甜点配方
¥13.2¥35.0