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我的第一本咖啡书-烘豆.手冲.萃取的完全解析
读者评分
5分

我的第一本咖啡书-烘豆.手冲.萃取的完全解析

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商品评论(3条)
ztw***(一星用户)

这本书真的很推荐呀!咖啡爱好者可以买这本书看看,里面有介绍咖啡的品种,还有冲咖啡的手法,还有很多很多,想开咖啡馆但对咖啡不是很了解的可以买来做个入门的了解

2020-08-19 20:32:28
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nat***(三星用户)

质量绝赞~

写的很清楚,想开店拿来作参考的。跟买的另一本内容刚好互相补充

2020-07-15 12:55:45
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图文详情
  • ISBN:9787538197976
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:32开
  • 页数:256
  • 出版时间:2016-09-01
  • 条形码:9787538197976 ; 978-7-5381-9797-6

本书特色

2011年,**次在韩国出版后,在韩国咖啡界掀起轰动,到目前为止累计印刷10次。这本书的修订版一经出版,在中国大陆及台湾地区都是**时间引进该图书版权。修订版的图书,在内容中添加了咖啡领域新一轮的研究成果,内容更加新颖、丰富。本书不仅有详实的咖啡产地介绍,加工过程介绍,烘焙过程介绍,多种萃取方式的介绍,还以此基础,将作者多年研习的咖啡理论与实验结果相结合,为读者证明如何才能做出更好的咖啡。本书中的图片和实验图表都是作者通过10多年的研究所整理出的精华,它们会以*简单易懂的方式为读者讲解制作好咖啡的原理。本书将带你走入咖啡的世界,并帮助你系统的学习咖啡知识。

内容简介

韩国多家咖啡培训学校指定教材~!咖啡爱好者的启蒙书、咖啡师们的随身笔记!随着咖啡文化的普及,越来越多的人爱上了咖啡,喜欢咖啡的味道,享受着咖啡给我们带来的一种放松,也有越来越多的人立志成为一名咖啡名匠。那么,爱就要从了解开始,那到底应该从哪里开始了解呢? 本书就将引导你踏入咖啡的世界,了解豆子、烘焙、手冲、萃取等全部过程。只要这一本书就可以完全解答初学者对咖啡的所有疑惑。 

目录

目 录咖啡的基础1. 咖啡是没有正解的“食物” 32. 咖啡的背景知识 5  part 1 咖啡豆1. 咖啡的品种介绍 82. 咖啡的栽培过程 123. 咖啡加工方式 14  咖啡的成分 174. 各产地的咖啡特点 18  咖啡是如何命名呢? 275. 挑选美味咖啡的标准      286. 如何进行手选 38  part 2 烘焙1. 掌握烘焙的核心原理 522. 烘焙过程中生豆的变化 543. 解析烘焙过程 564. 烘焙的核心是调节火力 655. 利用标准火力掌握烘焙要点 71  辨别烘焙好与坏的方法 766. 烘焙机的构造和种类      777. 多种烘焙方法 81  便宜又好用的自制家用烘焙器具 918. 拼配,寻找只属于我的咖啡 92  烘焙豆的保管与保质期 100  作者推荐的拼配咖啡 102  part 3 手冲咖啡1. 手冲咖啡需要的基本器具 1042. 手冲咖啡的萃取原理 1193. 基本的手冲方法 123  滤纸的折法  1294. 影响味道和香气的主要原因 1305. 手冲咖啡的正确姿势      1386. 深度烘焙的咖啡萃取法 144  为什么要用点滴式? 1527. 浅度烘焙的咖啡萃取法 154  留在滤杯上的咖啡粉呈现什么样的状态才好? 1628. 咖啡店的手冲方法 163 part 4 浓缩咖啡1. 何为浓缩咖啡 168  意式浓缩咖啡与美式浓缩咖啡 1762. 浓缩咖啡机与磨豆机      1773. 浓缩咖啡萃取过程 180  选择粉锤头 1894. 寻找只属于我的浓缩咖啡 1905. 浓缩咖啡的基本应用 1966. 浓缩咖啡的多种应用 203  拉花艺术 220  part 5 多样的萃取方式1. 土耳其式咖啡 2242. 水滴式咖啡 2263. 压缩式咖啡 2304. 渗滤式咖啡 2335. 真空过滤式咖啡 2356. 火炉式浓缩 2387. 越南式滴滤法(越南壶) 2418. 爱乐壶(aeropress) 2439. 聪明杯 24510. chemex手冲滤壶 247 
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作者简介

1970年出生于首尔。1999年,在美国驻外工作为契机与咖啡结缘。回国之后,2003年在韩国开设了“延禧洞咖啡工坊”,从此真正开始了咖啡生涯。2006年成立烘焙机进口的贸易公司。2008年在韩国的弘毅大学附近开设了“Café Margie”,也开始了有关咖啡店创业的培训业务。2012年开始,业务从运营咖啡店转变成烘陪咖啡以及创业设计咨询等,同时改名为“Roasting Masters”,公司也搬至唐人洞,成立了专业烘焙和专业咖啡培训的公司。

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