- ISBN：9787518410965
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：168
- 出版时间：2016-10-01
- 条形码：9787518410965 ; 978-7-5184-1096-5
本书特色
在制作蛋糕或者点心时，你是否为该如何装饰而苦恼呢？即使灵光一现，你是否也会因为不了解装饰方法而无从下手？《法式创意糕点装饰：翻糖裱花秘诀与烘焙基础》是一本介绍蛋糕装饰的专业烘焙书，包括饼干、纸杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你挞、水果挞、奶酪蛋糕、蛋糕、圣蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰技法，每一款蛋糕都可谓精雕细琢。配合清晰、细致、详尽的步骤图，精美实用，指导性强，是专业人士和烘焙爱好者的操作指南。
内容简介
两位极富创意的法国甜点大师 将在法国费朗迪厨艺学校（与法国蓝带厨艺学院齐名，培养了众多鼎级名厨）多年所学融入到糕点装饰中 奉上40 种独创方法及所有的秘诀和技巧 带领我们走进她们的工作室 亲自示范翻糖膏调色、包面、装饰品制作、蛋糕组装、装饰的方法 饼干、纸杯蛋糕、迷你塔、水果塔、奶酪蛋糕、圣诞蛋糕、婚礼蛋糕……一应俱全 详细的图文，一目了然、疑惑尽解 用专业知识教你把甜蜜分享给家人和朋友 细心提醒成功制作的要点和技巧，确保你省时、省力 《法式创意糕点装饰：翻糖裱花秘诀与烘焙基础》适合初学者，更适合专业烘焙师 享受烘焙、装饰的乐趣时，你我都需要《法式创意糕点装饰：翻糖裱花秘诀与烘焙基础》这样的一本专业书籍同行
目录
作者简介
塞西尔·库利耶（CÉCILE COULIER） 主修造型艺术专业，在纸媒和电视台所从事的工作都与美食与美食装饰技法有关。因为热爱甜点制作，她还获得了法国费朗迪厨艺学校的相关文凭，这样，她在写文章的时候可以将甜点制作方法、用料、甜品饰技法更好地结合起来。已出版《大甜点师的小蛋糕》。 埃芙－玛丽·布里奥拉（ÈVEMARIE BRIOLAT） 曾在法国两所艺术院校获得应用艺术相关文凭，已有十余年美食书写作和出版的经验。已出版《幸福时刻的甜点》《壁纸》。 摄影 托马斯·德莱姆（THOMAS DHELLEMMES） 美食摄影师，投身美食摄影已有8 年。他所组建的Mai 98 工作室曾为多家美食杂志提供图片。
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