111种面包

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作者：黎国雄主编

出版社：译林出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787544771207
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：160页
出版时间：2018-01-01
条形码：9787544771207 ; 978-7-5447-7120-7

本书特色

适读人群：大众读者、烘焙爱好者　　烘焙新手**的面包制作圣经　　多变的口味，松软的口感　　面粉、食盐、清水、酵母…… 　　随处可见的家常材料　　搅拌、滚圆、发酵、烘烤…… 　　朴素简洁的烘焙技巧　　全麦、无糖、吐司、可颂…… 　　营养健康的自制面包　　1. 烘焙名师黎国雄将每种面包的制作配方都做了详细的步骤分解图，让你一目了然。　　2. 内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作。

内容简介

　　面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加入适量清水，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样，松软可口，易于消化和吸收，食用起来也方便，因此，在日常生活中颇受人们的喜爱。　　本书就是专门为面包爱好者准备的，就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作**的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步骤分解图，让你一目了然。书中内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作，慢慢地你就会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什么，快来试试吧！

作者简介

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。　　他于1987年出版了蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

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