肉蛋禽速查手册

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作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 饮食营养食疗

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图文详情

ISBN：9787538895759
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：200页
出版时间：2018-06-01
条形码：9787538895759 ; 978-7-5388-9575-9

本书特色

科学分类，便于快速查找肉蛋禽；全文详解，清晰了解食材特性。这是一本带您轻松了解肉蛋禽的工具书！关于肉蛋禽，您需要知道这些：如何健康吃肉，了解食材种类、部位、选购、存储、清洗、切法等，多方位解读肉蛋禽！一本书帮您了解肉蛋禽！

内容简介

围绕“肉禽蛋”这一主题，探讨肉禽蛋的选购、储存、清洗方法、刀工、烹饪方法、如何健康吃等话题。现代人想吃肉已经不是问题，吃多少、怎么吃才是问题。肉类以畜肉、禽肉、蛋类为主。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。那么，如何吃肉，吃肉有哪些禁忌，在烹饪中如何保留肉类营养，这些都是我们在日常生活中要注意的问题。书中选取常见的肉蛋禽类食材，从食材选购、清洗处理至营养功效均详细介绍，即便是厨房新手，也可以轻松掌握。

PART 1 如何健康吃肉类营养价值高健康吃肉的学问六类人必须吃肉哪些部位的肉不能口肉类烹饪小窍门怎样吃肉不长胖红肉、白肉大怎样烹饪鸡蛋*营 PART 2 畜肉类猪肉认识猪肉猪的种类猪肉部位猪肉选? 猪肉储存猪肉清洗猪肉切法猪排骨认识猪排骨猪排骨的种类猪排骨选购猪排骨储存排骨清洗排骨切法猪肘认识猪肘猪肘选购猪肘储存猪肘清洗猪肘切法猪蹄认识猪猪蹄选购猪蹄储存猪蹄清洗 …… PART 3 禽蛋类 ……

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作者简介

甘智荣，国家考评员，烹调技能能手，烹饪界双师型人才，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系，擅长冷热菜品制作、食品雕刻、面点工艺等，对与新派菜品的研发更颇具天赋，将盛行刀工技能、调味工艺及烹饪技法完美组合，把实操技能与理论知识及从厨之道理会贯通传授与学员，被多家大型酒店聘为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校讲师，智荣厨艺培训长年开设长短期家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修及餐饮业绩提升等远程线上厨艺教学。。

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