包邮公元图书酵之美味:欧洲家庭手作发酵食品入门

简介跟我一起开始这奇妙的探险吧！ 1 关于本书 1 什么是发酵？ 2 常见问题 4 健康功效 6 健康热饮之香葱味噌茶 8 健康热饮之梅干酱油葛根饮料 8 **章 基本发酵方法如何制作酸奶和纯素酸奶 13 如何制作水开菲尔 14 如何制作奶开菲尔 17 如何制作回春水 19 如何制作酸奶和开菲尔干酪 20 如何制作植物奶酪 22 如何制作姜汁啤酒 25 如何制作红茶菌 26 如何发酵蔬菜 28 如何制作酸酵头 30 第二章 早餐亚麻籽拌酸奶 34 治愈系可可粥 37 葵花子小米粥 38酸奶芝麻玉米糊 41 香蕉蓝莓开菲尔小松饼 43 治愈系味噌汤 44 第三章 午餐和晚餐西班牙益生菌凉菜汤 49 什锦味噌汤 50 全素BLT 三明治 53 甜菜藜麦沙拉 54 全素豆腐希腊沙拉 57 埃及杂豆饭 58 伊斯特拉炖菜 61 阿尔弗雷多白脱奶油意面 62 第四章 附餐沙拉和小吃大块什锦泡菜 67 风味发酵莎莎酱 68 榅桲德国酸菜 70 德国紫酸菜 72 速成日式腌萝卜 74 斯堪的纳维亚鸡油菌沙拉 77 发酵洋葱春卷 78 发酵瓜子酱手卷 81 酸菜卷 82 第五章 面包和薄饼天然酵母酸面包 87 天然酵母意大利面包棒 88 天然酵母薄脆饼干 91 青酱佛卡夏面包 92 开菲尔斯佩耳特面包 94 鹰嘴豆烤饼 97 红扁豆薄饼 98 玉米烤饼 101 第六章 调味品和调味酱鱼香洋葱条 105 味噌大蒜 105 姜黄辣椒韩国泡菜 106 辛辣味噌韭葱 108 味噌豆腐浓酱 108 素食腰果酱 111 红辣椒酱 112 希腊酸奶黄瓜酱 114 第七章 益生菌饮料亮粉酸奶奶昔 119 椰子开菲尔奶昔 119 补水果汁汽水 120 浓姜汁啤酒 123 甜菜根汽水 124 苹果酒 127 清爽柠檬薄荷苏打汽水 128 正宗糙米糊 130 第八章 甜品无乳酪浆果乳酪蛋糕 134 奥地利式开菲尔乳酪蛋糕 137 德国酸菜布朗尼 138 甜肉桂酸奶司康饼 140 克罗地亚油炸球 143 伊斯特拉甜汤 144 益生菌南瓜冰棒 147 参考资料和资源 149 索引 150 致谢 154