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图文详情
  • ISBN：9787568920797
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：26cm
  • 页数：443页
  • 出版时间：2020-08-01
  • 条形码：9787568920797 ; 978-7-5689-2079-7

内容简介

本书以科学、客观的现代化教育教学理念为指导, 以能力培养为中心, 注重案例分析的理论基础、过程分析及解决策略, 就酒店管理实践中有代表性的案例进行探讨, 成果对酒店管理人才培养具有现实价值, 也对立足和面向行业的应用型本科教育具有很强的借鉴意义。

目录

**篇 酒店战略管理案例
第1章 酒店投资与建设案例
1．1 酒店投融资案例
1．2 酒店设计案例
1．3 酒店筹建管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第2章 酒店集团化建设与品牌管理案例
2．1 酒店集团化建设案例
2．2 酒店品牌管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第3章 酒店经营管理理念与企业文化建设案例
3．1 酒店经营管理理念案例
3．2 酒店企业文化建设案例
本章案例讨论
补充与提高

第二篇 酒店运营管理案例
第4章 总经办管理案例
4．1 总经理管理案例
4．2 质检管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第5章 人力资源管理案例
5．1 人事管理案例
5．2 员工培训案例
5．3 员工激励案例
本章案例讨论
补充与提高
第6章 前厅管理案例
6．1 预订案例
6．2 礼宾案例
6．3 总台接待案例
本章案例讨论
补充与提高
第7章 房务管理案例
7．1 客房管家案例
7．2 PA与洗衣房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第8章 餐饮管理案例
8．1 餐厅管理案例
8．2 厨房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
……
第三篇 酒店营销与收益管理案例
第四篇 酒店综合管理案例
参考文献
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作者简介

刘伟，广东金融学院靠前旅游与休闲管理研究院院长、教授，瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学访问学者。广州市很好专家，广东金融学院教学名师，荣获《中国饭店》杂志社等单位授予的“全国旅游院校拥有影响力十大名师”称号，广东省饭店星评员，享受政府特殊津贴。 曾担任首届“中外酒店高峰论坛”大会特邀主讲嘉宾及大会主持，世界酒店联盟暨世界酒店中国会常务理事兼副秘书长，广东地区酒店总经理联谊会常务理事，《中外酒店》（香港）客座编委，《酒店职业经理人》《酒店培训与服务》编委， Cornell Hospitality Quarterly(SSCI)及Tourism Management (SSCI)等靠前旅游学术期刊特约审稿人。 出版专著、译著、教材等40余部，在Tourism Management等靠前外报刊发表论文100余篇。主持“广东建设'全国旅游综合改革示范区'政策研究”（广东省政府重大决策课题）等省部级课题多项。

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