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大仲马美食词典

大仲马美食词典

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  • ISBN:9787559452559
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:344
  • 出版时间:2021-01-01
  • 条形码:9787559452559 ; 978-7-5594-5255-9

本书特色

伟大的肚子 大仲马遗作 人类从出生起就需要依靠一日三餐来填饱肚子,用以补充那不断消耗的体力。人类从何而来?他们如何适应气候的变化,并不断寻找到足够的营养物质,使自己不至于挨饿呢?这是一个奥秘。数百年来,人类一直在不断挖掘其背后的种种可能性。从另一方面来说,虽然吃是上天赋予人类的本能,但文明的发展*终造就了美食主义。   ——大仲马

内容简介

本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐。与传统词典古板的写作方式不同,大仲马在制作词条时加入了很多文学因子,凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列,趣味盎然,让人不忍释卷。本书被普遍评价为“好看,好用”,是西方为数不多的严肃美食文学,其存世价值和贡献意义不可小觑,是不可多得的法国文学和法式美食的传世之作。

目录

编者前言…………………………………………………… 1

致读者……………………………………………………… 1

A 从杏到榛子……………………………………………… 5

B 从朗姆巴巴到西蓝花……………………………………33

C 从大西洋鳕鱼到库拉索酒………………………………65

D 从火鸡到榴梿……………………………………………99

E 从水到鲟鱼…………………………………………… 107

F 从野鸡到水果………………………………………… 119

G 从蛋糕到小嘴鸻……………………………………… 135

H 从鲱鱼到牡蛎………………………………………… 145

J 从牛膝到什锦菜汤…………………………………… 165

K 从袋鼠到印度咖喱…………………………………… 169

L 从奶到江鳕…………………………………………… 173

M 从通心粉到肉豆蔻…………………………………… 185

N 从萝卜到面条………………………………………… 205

O 从蛋到海胆…………………………………………… 209

P 从面包到欧洲李……………………………………… 225

Q 从烤四分体羊到英式烤四分体鹿…………………… 259

R 从水萝卜到鲻鱼……………………………………… 263

S 从番红花到小体鲟…………………………………… 277

T 从姜黄到大比目鱼…………………………………… 293

V 从香子兰到家禽……………………………………… 305

W 从威尔士干酪吐司到银鱼………………………… 313

Z 从梭鲈鱼到果皮……………………………………… 317

附 录…………………………………………………… 320


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节选

美食与文化 在大多数人的眼中,吃,似乎终归是个烟火平生的话题,卓越的人是不会把自己的时间浪费在饮食上的。 有趣的是,事实恰恰与人们的观点背道而驰。看看那些知识渊博、品格高尚的人是如何说的吧!塞缪尔.约翰逊说:“我很重视我的肚子。在我看来,一个人如果连自己的肚子都忽略,自然也会忽略其他事情。”弗吉尼亚.伍尔夫说:“人如果吃不好,就不能好好思考、好好爱、好好休息。”陆文夫说:“饮食是一种文化,并且是一种大文化。所谓大文化是因为饮食与地理、历史、物产、习俗和社会科学、自然科学的各方面都有关联。”钱锺书则以其一贯的俏皮说道:“烹饪是文化在日常生活里*亲切的表现,西洋各国的语文里文艺鉴赏力和口味是同一个字(taste),并非偶然。”张大千更是斩钉截铁地宣告:“吃是人生*高艺术!” 中国有着五千年的灿烂文明,饮食文化从古到今从未间断。八大菜系蕴含着浓厚的人文风情,百味珍馐彰显着丰硕的文化成果。 从我国*早的饮食专书《食珍录》到擅烹肉食的《食经》、攻素食的《山家清供》,从记载唐代烧尾食单的《清异录》到收录各种面食的《本心斋食谱》,从阐述食物性味与补益作用的《饮膳正要》到记述水乡饮食特色的《云林堂饮食制度集》,从载录袁枚四十年美食实践的《随园食单》到父子两代合著的《醒园录》,饮食之道一直在文人的笔下传承,成为墨客无法割舍的情怀。白居易在《食笋》中慨叹:“每日逐加餐,佳食不思肉。”陆游在《洞庭春色》中倾吐:“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼。”张爱玲也曾将“鲥鱼多刺”与“海棠无香”、“《红楼梦》未完”列为人生三大憾事。而孙中山先生在其《建国方略》一书中也说:“我中国近代文明进化,事事皆落人之后,唯饮食一道之进步,至今尚为各国所不及。”想来也甚为有趣。 除了中国人,世界上*懂得吃、*有资格谈论吃的,应该是法国人了。作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食,他们把烹饪誉为“文明的无名先锋”,认为“一顿晚餐比一首诗的价值更高”。

作者简介

大仲马(1802—1870),19世纪法国浪漫主义作家,其作品数量惊人,《三个火枪手》《基督山伯爵》《黑郁金香》等脍炙人口,长销不衰。而对于法国人而言,大仲马热爱美食的名声更甚,他晚年几乎吃遍了巴黎的大小餐馆,成为法国**个写食评的人。

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