- ISBN:9787542631220
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:208
- 出版时间:2011-02-01
- 条形码:9787542631220 ; 978-7-5426-3122-0
本书特色
这本葡萄酒品尝指南是写给每一个想要学会享受葡萄酒的人。《品酒(罗宾逊品酒练习册)》内容包括学会品尝、品酒环境、白葡萄和红葡萄、加烈酒和起泡酒,以及美酒搭配美食。每一章节又分为理论和练习两部分。虽然这些练习大部分都是在酒杯中完成的,但你也会被要求做一些其他的练习,比如品尝牙膏的味道,或者用茶杯来品尝葡萄酒。书中也会告诉你葡萄酒是如何酿成的,解释诸如天气以及酒瓶大小这些不同的因素是如何影响到葡萄酒的*终味道,教你如何能够从品尝葡萄酒中得到*大的乐趣。
内容简介
《品酒:罗宾逊品酒练习手册》内容包括学会品尝、品酒环境、白葡萄和红葡萄、加烈酒和起泡酒,以及美酒搭配美食。每一章节又分为理论和练习两部分。虽然这些练习大部分都是在酒杯中完成的,但你也会被要求做一些其他的练习,比如品尝牙膏的味道,或者用茶杯来品尝葡萄酒。书中也会告诉你葡萄酒是如何酿成的,解释诸如天气以及酒瓶大小这些不同的因素是如何影响到葡萄酒的*终味道,教你如何能够从品尝葡萄酒中得到的乐趣。 `
目录
如何使用这本指南
你也可以成为一个出色的品酒家
**章 学会品尝
品尝,我们所知甚少
鼻子的重要性
葡萄酒中的甜味
甜红葡萄酒
酸度:必不可少的生机
其他基本味觉
更多原始的感觉
葡萄酒的“苗条”与“丰满”
捕捉葡萄酒的香气
三个质量指标
眼睛的用处
视觉线索
品尝技巧总结
第二章 实用知识
品酒体验
物质环境
气味、香味和香气
潜在的捣乱分子
适当的温度
醒酒:至关重要还是多此一举?
剩余的葡萄酒
酒杯的选择
葡萄酒与文字
吐酒的高尚艺术
正式品酒会
如何盲品
质量评估
第三章 白葡萄品种
了解葡萄品种
琼瑶浆:*容易辨别的葡萄
长相思与日照
霞多丽与橡木之吻
赛美蓉:一个伟大的“腐败者”
雷司令:*伟大的白葡萄品种
白诗南与产量的重要性
隆河谷的白葡萄酒:越来越时髦
品诺家族
第四章 红葡萄品种
如何酿制红葡萄酒
红葡萄酒与橡木
走遍世界的赤霞珠
美乐:水果蛋糕般的品种
黑品诺:无比美妙无比挑剔
佳美:用于畅饮的葡萄酒
席拉:像夜一般黑
歌海娜和其他隆河谷的品种
法国南部的其他红葡萄
内比欧露:皮埃蒙特的至尊
皮埃蒙特的另外两种红葡萄
各种形态的桑乔维赛
更多的红葡萄品种
进阶品酒:波尔多vs勃艮第
波尔多:一堂生动的地理课
年份与年龄
葡萄藤的年龄
葡萄园的位置
酒瓶大小
第五章 加烈酒和起泡酒
起泡酒是如何酿成的
调配配方
服侍起泡酒
雪莉酒:内行人的葡萄酒
波特酒:*烈性的葡萄酒
马德拉:被遗忘的珍品
第六章 美酒,美食,乐趣
绝配
打破规矩
温度与酒体
附录:一些有用的品酒词汇
译后记
作者简介
简希斯·罗宾逊,是一位受人喜爱的葡萄酒作家她每天会在个人网站www jancisrobinson.com上更新文章 每周在《金融时报》上撰写个人专栏,每两个月发表一篇专栏文章在世界各大洲的报纸杂志上 罗宾逊与英国广播公司(BBC)合作撰写并主持了一系列获奖电视作品,她也是赢得无数奖项的《牛津葡萄酒百科辞典》(Oxford Companion to Wine)的主编。作为一名广受尊敬的葡萄酒评委和教育者,罗宾逊是葡萄酒贸易业之外首位通过极具挑战性的“葡萄酒大师”(Master of Wine)考试的人,并且在首次尝试时就以优异成绩通过。此外,罗宾逊还与休·约翰逊(Hugh Johrison)合著了享誉世界的《葡萄酒世界地图》(The World Atlas of Wine)。 吕杨,中国葡萄酒行业领军人物,亚洲具影响力的葡萄酒行业人物之一,全球华人侍酒师大师(Master Sommelier),被誉为“世界首席华人侍酒师”“葡萄酒界的华人之光”。吕杨在2014年大中华侍酒师大赛中胜出,包揽中国三大侍酒师比赛冠军。吕杨也是葡萄酒教育家,归普葡萄酒学院(Grapea &CO)的创办人,在香格里拉、半岛等国际酒店集团管理葡萄酒项口和侍酒师团队。因其对葡萄酒行业和侍酒师职业的贡献,吕杨近年来获得了众多行业奖项和荣誉,包括TheDrink Business的“2018亚洲年度风云人物”、法国农业部的“法国美食精神之青年才俊奖”、中国年度酒单人奖的荣誉“名人堂——杰出成就奖”等等。 吴岳宣,葡萄酒和美食爱好者 加拿大多伦多人学材料科学硕士
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