低卡低糖低盐,糖尿病降糖食谱

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作者：李宁

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 饮食营养食疗

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图文详情

ISBN：9787518433988
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：191页
出版时间：2021-04-01
条形码：9787518433988 ; 978-7-5184-3398-8

本书特色

90%的糖尿病患者血糖不能被很好地控制，都是因为没吃对。得了糖尿病吃得越少就越好吗？糖尿病病人不能吃水果和糖类吗…… 不再谈“糖”色变，科学地吃好一日三餐，保证营养的同时，生活照样有滋有味。 116道糖尿病调养食谱及食疗方，解决糖友“吃什么”“怎么吃”的疑惑！品类丰富，涵盖了特色主食、凉菜、热菜、汤粥以及饮品每道菜谱均标有“食物交换份”，糖友可随心置换食材，拥有更多选择！烹饪过程中，给糖友提供巧妙处理食材的窍门，降糖、控制热量热量值？GI值？无需费脑计算！简化换算方式，让糖友一看就懂、一学就会！

内容简介

本书集结了百余道菜谱, 涵盖了特色主食、凉菜、热菜、汤粥以及饮品, 并在烹饪过程中, 给糖尿病患者提供了一些巧妙处理食材的窍门, 从而起到降糖、控制热量等饮食作用。没有复杂的烹制流程, 只为了提升读者对于食材热量的摄入与糖尿病关系的科学认识, 举一反三, 形成大家自己的健康饮食疗法。

节选

低卡饮食控制体重低卡即低卡路里，也就是低热量。糖尿病是一种慢性疾病，其治疗基础是纠正糖尿病患者不良的生活习惯。其中，医学营养治疗是所有糖尿病治疗的基础，是糖尿病自然病程任何阶段预防和控制必不可少的措施。这其中就包括控制热量的摄入及控制体重。不仅是糖尿病，肥胖几乎是所有代谢性疾病的温床，因此减重的计划刻不容缓。减肥没有捷径，低卡饮食是关键食物中的碳水化合物被分解为葡萄糖后进入血液，被人体吸收并转化为活动所需的热量。没有消耗掉的葡萄糖就会转化为脂肪储存在脂肪细胞内，以应对人体饥饿或突发状况。现如今，我们每天都会摄入过多的热量并且无法消耗完，使脂肪细胞一直累积，并以脂肪的形式储存在皮下组织及内脏之中。储存脂肪的脂肪细胞会分泌大量抑制胰岛素正常运作的物质。脂肪越多，这种物质分泌的就越多，胰岛素分泌及运作受阻的程度也就越来越严重。而胰岛素是人体内唯一可以降血糖的激素，胰岛素无法发挥应有的功能，导致血糖上升并且难以下降。如果脂肪细胞内已经积满了脂肪，便无法继续储存。无法被细胞吸收的葡萄糖只能继续留在血液中，导致血糖不断升高。为了使血糖恢复正常状态，胰腺就会分泌大量胰岛素。但此时的细胞根本无法继续吸收葡萄糖，所以血糖也降不下去，血糖居高不下，势必需要分泌更多的胰岛素。胰腺一直处于运作状态，长此以往，就会造成胰脏功能下降，胰岛素分泌量减少，以至于无法正常分泌胰岛素，从而陷入血糖不断上升的恶性循环。低卡食物都有哪些体积大、纤维多的食物因为这种食物可增加饱足感从而有效地控制你的食欲，例如新鲜蔬菜、水果、魔芋等。新鲜的天然食物新鲜的天然食物热量一般都比加工食物的热量要低。例如胚芽米的热量低于白米，新鲜水果的热量低于果汁，新鲜猪肉的热量低于香肠、肉干等。清炖、清蒸、水煮、凉拌食物这些食物比油炸、油煎、油炒食物热量低得多，例如清蒸鱼、凉拌青菜、泡菜等都是上好的低热量食物。鱼肉、鸡肉等相同重量情况下，肉类所含热量依种类不同，大致是：猪肉 > 羊肉 > 牛肉 > 鸭肉 > 鱼肉 > 鸡肉，所以尽量选择鱼肉和鸡肉。