- ISBN:9787533565701
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:141页
- 出版时间:2021-11-01
- 条形码:9787533565701 ; 978-7-5335-6570-1
本书特色
软欧传奇人物林育玮、台湾网红面包师黄宗辰联手写作。从书中大家可以看到很多“熟悉”的软欧包身影;而黄宗辰则是在台湾网路上活跃可亲的面包师,本身奋斗经历也很励志。 台式、日式、软欧……42款配方演绎平衡、丰富、香熟等口感,是华人面包的尽情造梦。 配方中皆附上“烘焙流程表”,制作图详细并划分阶段。 版面设计使用漫画主题,让专业中透着有趣,是有温度食谱。
内容简介
本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法, 此后的各章分别介绍一类面包, 每类面包又是基于一类基础面团制作, 包括: 居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包, 软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”, 有的是作者从国外学来后再改良的, 还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细, 关键信息列于“烘焙流程表”, 步骤图连贯性强。
目录
作者简介
★林育玮 ●“原麦山丘”面包品牌 创始主厨(非现任) ●直播千万点阅率面包职人 ●台湾四大天王面包大赛 冠军 ●北京??客烘焙(DAI CO BAKERY) 创始人 ★黄宗辰 ●台湾“WUMAI”(日文“哇!这么好吃”发音)烘焙本铺主厨 ●2015年亚洲城市杯面包大赛 冠军 ●2018年新加坡亚洲杯面包明星赛 冠军队带队教练 ●北京真麦粮品面包坊 技术顾问 ★“我们热切地、真挚地, 想与更多人分享面包的美好。 为了传递这份意念;反复的讨论、思考、调整, 方才铺出这一幅面包绘卷。
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