冷链物流概论

**章 绪 论1
**节 冷链物流的概念及分类1
第二节 国内外冷链物流的现状 6
第三节 冷链物流的发展趋势 11
第二章 制冷原理与方法 14
**节 制冷的基本概念14
第二节 制冷方法25
第三节 制冷系统30
第三章 易腐物品的理化性质与冷藏原理 34
**节 易腐物品的成分及其性质 34
第二节 易腐物品的物理性质40
第三节 易腐物品的腐败及其控制机理46
第四节 易腐物品的冷加工工艺55
第五节 影响冷链物流品质的因素68
第四章 冷链物流中心规划与冷库管理75
**节 冷链物流中心概述75
第二节 冷链物流中心规划方法81
第三节 冷库的分类及特点91
第四节 冷库运营管理96
第五章 冷链运输100
**节 冷链运输工具100
第二节 冷链运输的组织形式108
第三节 冷链运输作业流程110
第四节 集装箱运输的组织及管理124
第六章 冷链商品配送管理126
**节 冷链配送基础126
第二节 冷链配送管理132
第三节 冷链商品配送设施设备与管理139
第四节 生鲜电商配送模式创新144
第七章 冷链物流安全与风险管理154
**节 冷链物流安全和风险管理内涵 154
第二节 食品安全管理体系158
第三节 冷链物流风险管理原理与方法166
第八章 冷链物流标准化174
**节 冷链物流标准化概述174
第二节 冷链物流管理标准176
第三节 冷链物流各环节作业标准182
第四节 温度检测标准190
第九章 冷链物流信息化193
**节 冷链物流信息化技术193
第二节 冷链物流信息管理系统197
第三节 冷链温度监控200
第四节 物联网与追溯技术202
第十章 冷链物流项目管理211
**节 冷链物流项目设计与规划211
第二节 冷链物流项目营运管理217
第三节 冷链物流项目质量管理228
第四节 冷链物流项目风险和危机管理233
第十一章 案例精选239
案例一 顺丰大闸蟹产业解决方案——改善包装保证鲜活度239
案例二 江西玉丰实业有限公司案例——冷链物流标准化提升
冷库运营效率243
案例三 Y 公司用大数据“量身定制”*适合的牛奶251
案例四 双汇集团冷链全程供应链管理案例
——对标品质，开创中国肉类品牌 258
案例五 上海郑明现代物流有限公司案例
——管控冷链风险，塑造品牌影响力262
参考文献 268