运动营养师培训教程

**篇 **章 运动与能量 **节 人体能量的来源 第二节 人体能量的消耗 第三节 能量消耗的测量方法 第二章 运动与消化吸收 **节 消化道与消化腺 第二节 消化和吸收 第三节 营养素的运输方式 第四节 消化和吸收的影响因素 第三章 运动与营养素、酒精 **节 运动与糖 第二节 运动与蛋白质 第三节 运动与脂类 第四节 运动与维生素 第五节 运动与矿物质 第六节 运动与水 第七节 运动与膳食纤维 第八节 运动与酒精 第四章 体育运动与健康 **节 运动的益处与风险 第二节 健康体能的训练原则 第二篇 运动营养评估 **章 体格测量和身体成分检测 **节 体格测量 第二节 身体成分检测 第二章 临床检查 **节 疾病(家族)史回顾 第二节 体征检查 第三节 实验室检查 第四节 运动训练监控方法 第三章 膳食评价 **节 食物称重法 第二节 回顾法与食物频谱法 第三节 膳食营养KAP(知信行)调查问卷 第三篇 运动营养与体重管理 **章 减控体重人群 **节 肥胖概述 第二节 常用的减脂方法 第三节 科学减脂方式 第四节 进食行为 第二章 增肌增重人群 **节 肌肉增长的原理 第二节 基于时相营养学的增肌营养策略 第四篇 运动营养品 **章 运动营养品概述 **节 运动营养品与膳食的关系 第二节 运动营养品与兴奋剂 第二章 运动人群常用的运动营养品 **节 蛋白质及氨基酸 第二节 能量类 第三节 减控体重类 第四节 抗氧化及卫华免疫力类 第五节 促进恢复类 第六节 维生素、矿物质类 第七节 保护关节类 第五篇 运动健身人群配餐方法 **章 营养食谱制定 **节 营养食谱编制原则 第二节 营养食谱制定方法 第二章 运动营养餐制作方法 **节 烹调工艺基础 第二节 运动人群营养餐实例 附录 一、常见食物营养成分表 二、常见运动项目的能量消耗 三、常见食物血糖指数(GI)值表 四、中国居民膳食营养素参考摄入量