- ISBN:9787572510588
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:160
- 出版时间:2023-03-01
- 条形码:9787572510588 ; 978-7-5725-1058-8
本书特色
平常的食材,用专业的诀窍变成美味佳肴。 日料名厨倾囊相授,普通食材大变身 日本人气名厨的美味家常菜
内容简介
【1】《笠原将弘的美味家庭料理》是日本人气名厨笠原将弘特意集合的家庭料理食谱,包含有代表性的家常菜、时令蔬菜料理、鸡肉料理、鱼料理、活用现成食材做下酒菜等,全面而丰富。 【2】笠原认为,为店铺提供的饭菜,与在家里做的家常菜是不一样的。店里会更加注重食材和餐具的选择,将日本料理所具备的美味和魅力限度地让顾客体会。而家庭料理,因为是为了家人或自己做的食物,所以并不拘泥于准备、工序这些形式,而将容易做放在首位,尽力减少费时费力的作业是很重要的,此外,使用容易获得的食材和调味料也是非常重要的。 【3】在这本书中,笠原充分考量到了家庭料理简单制作的要求,同时将在店里制作日本料理时使用的技巧和要点收入其中,明确了“只要这样做了就会变得好吃”的窍门。比如去除鱼或肉的腥味的方法,煮的食物能够保留住味道的方法,将合适的食材搭配在一起的方法(日本料理的说法叫“邂逅”)等,都是从经营日本料理店获得的宝贵经验。笠原化腐朽为神奇,教会大家“做饭就是需要一点点的窍门和功夫就能产生令人惊艳的味道。
目录
作者简介
笠原将弘,东京惠比寿日本料理店“ 赞否两论” 的店主。1 9 7 2年生于东京。高中毕业后,在“正月屋吉兆”学习9年。父亲过世后,继承了位于武藏小山老家的烤鸡肉串店“鸡将”。2004年,创立了自己的店,取名“赞否两论”。一时间成为一桌难求的人气店铺,备受关注。2013年与2019年分别在名古屋与金泽开设了直营店。所著食谱类书籍颇受欢迎,发行量累计超过了100万册。
译者王蕾,本科毕业于武汉大学日本语言文学专业,研究生毕业于武汉大学广告学专业。译作:《花和果实图鉴》、《地下水流动保护的环境影响评价与对策》、《惊掉下巴,中村开己动态纸玩具》,《哺乳动物是野生动物的超级明星》、《简单翻绳大百科》等。现为自由翻译。
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