吃相(增补本)

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作者：余斌

出版社：生活书店出版有限公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787807683926
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：354
出版时间：2023-08-01
条形码：9787807683926 ; 978-7-80768-392-6

本书特色

重温旧时风味，趣品百态世相。 “吃相”一语，本义当然是指吃喝时的举止神态。但也时常挪作他用，说某人“吃相难看”，未必就是说他饭桌上欠斯文，有时是指其为人行事不够淡定，急吼吼缺少风度。再往大里引申，吃相之“相”也可通于世相之“相”，一个人有一个人的吃相，作为整体，人类有人类的吃相，一个时代则又有一个时代的吃相，在吃上面，也是“此中有人，呼之欲出”的。从吃相能看出的东西委实不少。

内容简介

关注吃，即是关注生活与世相。作者久居南方，善写旧时日常饮食。本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见时代变迁、世相百态。

自序 / 001 辑一蟹 / 008 醉虾 / 026 龙虾风暴 / 039 观鱼 / 070 那些年，我们桌上的鱼 / 074 镇江肴肉 / 077 猪耳朵，层层脆 / 081 “下水”之猪肝儿 / 086 论肥肉之存在方式 / 091 锅贴、煎饺之辨 / 102 辑二荷包蛋 / 110 丝瓜 / 116 豌豆 / 121 慈姑 / 126 豆花与豆腐脑 / 131 豆腐乳 / 134 凉粉 / 139 炒粿条 / 146 辑三四色糖 / 150 糕与团 / 153 年糕 / 159 奶糕 / 162 巧克力 / 167 烘山芋 / 170 月饼 / 178 “老鼠屎” / 185 麦精露与麦乳精 / 190 “原教旨主义”粽子 / 196 辑四吃相 / 202 做饭 / 205 吃饭 / 209 下饭 / 213 盒饭 / 216 混搭 / 230 打包 / 233 食分男女 / 238 一日三餐 / 243 沪宁线上的味道 / 252 草根“私房菜” / 256 农家菜与“俺家小院” / 260 鱼香肉丝与洗脚问题 / 267 辑五载体 / 274 加椰 / 280 意大利馅饼 / 283 炒菜之热闹 / 291 初遇“洋”面条 / 296 焙果与如意卷 / 299 中美油条之比较 / 302 餐桌上的中西 / 306 餐桌上的句号 / 309 “扒”与“排” / 312 两个半西餐厅 / 315 吃肉 / 332 下面 / 337 “饭”的加法 / 343 首尔“一只鸡” / 346 当炸鸡遇到啤酒 / 350

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