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图文详情
  • ISBN:9787807683926
  • 装帧:平装-胶订
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:354
  • 出版时间:2023-08-01
  • 条形码:9787807683926 ; 978-7-80768-392-6

本书特色

重温旧时风味,趣品百态世相。 “吃相”一语,本义当然是指吃喝时的举止神态。但也时常挪作他用,说某人“吃相难看”,未必就是说他饭桌上欠斯文,有时是指其为人行事不够淡定,急吼吼缺少风度。再往大里引申,吃相之“相”也可通于世相之“相”,一个人有一个人的吃相,作为整体,人类有人类的吃相,一个时代则又有一个时代的吃相,在吃上面,也是“此中有人,呼之欲出”的。从吃相能看出的东西委实不少。

内容简介

关注吃,即是关注生活与世相。作者久居南方,善写旧时日常饮食。本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味,从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆,到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等,兼及中外饮食异同,读来令人生津或莞尔,其间民俗、旧事、记忆、温情,余韵隽永,引领读者细品一方水土一方人,更可从中窥见时代变迁、世相百态。

目录

自序 / 001 辑 一 蟹 / 008 醉 虾 / 026 龙虾风暴 / 039 观 鱼 / 070 那些年,我们桌上的鱼 / 074 镇江肴肉 / 077 猪耳朵,层层脆 / 081 “下水”之猪肝儿 / 086 论肥肉之存在方式 / 091 锅贴、煎饺之辨 / 102 辑 二 荷包蛋 / 110 丝 瓜 / 116 豌 豆 / 121 慈 姑 / 126 豆花与豆腐脑 / 131 豆腐乳 / 134 凉 粉 / 139 炒粿条 / 146 辑 三 四色糖 / 150 糕与团 / 153 年 糕 / 159 奶 糕 / 162 巧克力 / 167 烘山芋 / 170 月 饼 / 178 “老鼠屎” / 185 麦精露与麦乳精 / 190 “原教旨主义”粽子 / 196 辑 四 吃 相 / 202 做 饭 / 205 吃 饭 / 209 下 饭 / 213 盒 饭 / 216 混 搭 / 230 打 包 / 233 食分男女 / 238 一日三餐 / 243 沪宁线上的味道 / 252 草根“私房菜” / 256 农家菜与“俺家小院” / 260 鱼香肉丝与洗脚问题 / 267 辑 五 载 体 / 274 加 椰 / 280 意大利馅饼 / 283 炒菜之热闹 / 291 初遇“洋”面条 / 296 焙果与如意卷 / 299 中美油条之比较 / 302 餐桌上的中西 / 306 餐桌上的句号 / 309 “扒”与“排” / 312 两个半西餐厅 / 315 吃 肉 / 332 下 面 / 337 “饭”的加法 / 343 首尔“一只鸡” / 346 当炸鸡遇到啤酒 / 350
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作者简介

余斌 六〇后,南京人,现任南京大学文学院教授。 作品有《张爱玲传》《事迹与心迹》《周作人》《提前怀旧》《旧时勾当》《南京味道》《译林世界名著讲义》与《一百年,许多人,许多事》(合著)等。

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