中华传统食材丛书干坚果卷

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作者：张帆

出版社：合肥工业大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787565051227
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：184
出版时间：2023-04-01
条形码：9787565051227 ; 978-7-5650-5122-7

内容简介

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关干坚果类传统食材的一卷，主要内容囊括了核桃、山核桃、榛子、开心果、榧子、腰果、碧根果、巴旦木、白果、杏仁等40种干坚果类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。