食物小传-大米(中英对照)(精)

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作者：（美国）勒妮·马顿

出版社：北京联合出版公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787559673619
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：280
出版时间：2024-04-01
条形码：9787559673619 ; 978-7-5596-7361-9

本书特色

“食物小传”系列丛书？精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品？横向介绍该食物或饮品在不同和地区的制作和食用方法？纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素？引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》《食物小传-大米》 ★短小精悍的大米文化史，带你轻松了解大米的神奇世界！ ★美国作家勒妮·马顿的倾囊之作，介绍了大米丰富而迷人的历史，讲述了大米在经济、文化和艺术等多个领域中所扮演的角色，充满了各种奇妙的故事。 ★四十多张精美插图，四色印刷，直观展现大米的文化史。 ★中英对照，准确、专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。 ★文后附有古代和现代来自世界各地的关于大米的食谱，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。 ★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。历史趣闻和令人回味的餐食描述无疑会激发人们做饭或点餐的欲望。马顿用生动的语言叙述了大米在各个时代的发展。这本书很好地阐述了大米在范围内的悠久历史，以及各种文化如何将大米变成一种美食和一种象征。 ——《自然植物》杂志

内容简介

米饭的重要性不言而喻，从家庭餐桌到米其林餐厅，从亚洲到美洲，这种谷物都是人们生活中不可或缺的一员。在本书中，作者介绍了大米早期迅速流行的情况、大米贸易的发展，以及大米在社会和食品经济中所扮演的角色。此外，作者还探讨了大米在文学、音乐、绘画和诗歌方面的重要性。*后书中还展示了来自世界各地的大米食谱，对于热爱美食的读者极具吸引力和指导意义。

序言 **章国家与文化第二章旧世界第三章新世界第四章消费者的兴起第五章艺术、礼仪和象征食谱致谢 Introduction Chapter 1 Country and Culture Chapter 2 The Old World Chapter 3 The New World Chapter 4 The Rise of the Consumer Chapter 5 Art, Ritual and Symbolism Recipes Select Bibliography Websites and Associations Acknowledgements Photo Acknowledgements

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作者简介

勒妮·马顿（Renee Marton），多年来一直对食物、烹饪和烹饪历史感兴趣。曾在纽约做过二十多年的厨师，随后取得纽约大学食品学硕士学位，同时在烹饪学校担任厨师讲师，主要研究方向为饮食历史与文化等，写过大量关于食物、烹饪和烹饪历史的文章。王艺蒨，莫纳什大学电影学博士在读，专攻流散视角下的亚裔电影与文化，自由撰稿人，多次为外文杂志以及网站撰稿。

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