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舌尖上的广西非遗

舌尖上的广西非遗

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图文详情
  • ISBN:9787536377912
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:264
  • 出版时间:2024-10-01
  • 条形码:9787536377912 ; 978-7-5363-7791-2

内容简介

非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志,是优秀传统文化的重要组成部分。本书在介绍广西非遗饮食的活态传承与创新发展概括基础上,分菜肴类、米粉类、茶酒类、小吃类、其他等五大类,对16种广西特色非遗饮食的源起、技艺及传承等进行介绍,具体包括武鸣柠檬鸭、梧州纸包鸡、横线鱼生、荔浦芋扣肉、全州醋血鸭、老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龟苓膏、合浦大月饼、壮族五色糯米饭、北海沙蟹汁等。

目录

食之地图:一方水土一方饮食 桂北风味:融合湘楚特色自成一方美食 桂西风味:天然食材丰富长寿文化加持 桂东南风味:清淡鲜嫩口感食疗养生内核 滨海风味:味从舌尖过大海心中留 食之技艺:技知此味艺业精 菜肴类 武鸣柠檬鸭:酸辣香浓生津开胃 梧州纸包鸡:鲜嫩甘滑齿颊留香 横县鱼生:脍不厌细圣人遗风 荔浦芋扣肉:芋肉相融酥香软糯 全州醋血鸭:醋血为魂家乡至味 米粉类 南宁老友粉:热辣酸爽有情有义 柳州螺蛳粉:汤鲜笋臭酸辣爽口 桂林米粉:卤水鲜香米粉滑韧 南宁生榨米粉:软糯香滑开胃健脾 茶酒类 六堡茶:“红、浓、陈、醇”千年茶味 恭城油茶:以茶入馔药食同源 丹泉酒:优粮好曲天然洞藏 小吃类 龟苓膏:引药入膳养生圣品 合浦大月饼:大若圆盘松软香溢 壮族五色糯米饭:草木染就香糯可口 其他 北海沙蟹汁:天然发酵成鲜醇美 食之文化:“那”边风味独好 稻作根基:赖“那”而食 食材丰富:山珍水产皆可入菜 一“味”通行:万物皆可酸 药食同源:餐桌上的养生 “广西味道”:舌尖上的文化自信 后记
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作者简介

宫斐,博士,教授,广西教育科学学科组专家库专家;广西旅游品牌评定专家,中国当代艺术教育研究院“广西分院常务理事”,北京新时代教育科技研究院特聘专家,致力于农文旅融合研究,主持《广西非遗饮食活态传承与研学旅行开发互动融合研究》等省部级以上课题6项,发表论文20多篇,主编教材2部,获广西职业教育教学成果奖、优秀创新创业指导教师等省部级荣誉30多项。

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