燕鲍翅肚参药膳

一、概述
　（一）燕鲍翅肚参药膳的概念
　（二）燕鲍翅肚参药膳的特点
　（三）燕鲍翅肚参药膳的分类
　（四）燕鲍翅肚参的烹饪方法
二、燕鲍翅肚参药膳原料
　（一）燕窝的来源、分类、鉴别及保藏
　（二）鲍鱼的来源、分类、鉴别及保藏
　（三）鱼翅的来源、分类、鉴别及保藏
　（四）鱼肚的来源、分类、鉴别及保藏
　（五）海参的来源、分类、鉴别及保藏
三、燕鲍翅肚参的涨发
　（一）燕窝的涨发
　（二）鲍鱼的涨发
　（三）鱼翅的涨发
　（四）鱼肚的涨发
　（五）海参的涨发
四、燕鲍翅肚参药膳鲜汤的制作
　（一）鲜汤的种类
　（二）鲜汤的制作
　（三）专门鱼翅汤与鲍汁的制作
五、燕鲍翅肚参药膳常用中药材
　（一）补气药
　　1.人拳
　　2.西洋参
　　5.党参
　　4.太子参
　　5.五味子
　　6.黄芪
　　7.白术
　　8.山药
　　9.白扁豆
　　10.大枣
　（二）补血药
　　1.当归
　　2.何首乌
　　3.枸杞子
　　4.龙眼肉
　　5.桑椹
　（三）滋阴药
　……
六、燕鲍翅肚参药膳的制作